Plus-values ​​et plus-values ​​sur une grande partie du marché laitier

Le marché liquide est clairement en mode reprise cette semaine. Reprise après les actions laitières de la semaine dernière et reprise due à un temps printanier plus clément, ce qui signifie que les produits laitiers frais se portent mieux.

Cela joue clairement un rôle sur le marché du lait cru. Pour la première fois depuis longtemps, des produits supplémentaires en provenance du Nord sont demandés à l'Europe du Sud. De plus en plus de camions transportant du lait cru, du lait écrémé et du lait concentré écrémé se dirigent vers l'Italie, la Grèce et d'autres destinations du sud. Cela soulage la pression sur le marché ici, tout comme l'absence de grève dans les laiteries cette semaine. À la fin de la semaine dernière, le prix spot du lait est tombé à environ 20 centimes. Cette semaine, les prix se sont considérablement redressés.

Le marché de la crème et du lait écrémé concentré a encore enregistré cette semaine les plus fortes hausses de prix, successivement de 6,4% et 15,2%, malgré l'offre printanière élevée de lait susmentionnée. Il est difficile d’en déterminer la raison. Diverses explications sont évoquées, par exemple qu'une grande partie de la production actuelle a déjà été engagée, de sorte qu'il y aurait peu de produits gratuits. Le meilleur temps printanier jouerait également un rôle.

Avec la hausse du prix de la crème, le prix du beurre a également légèrement augmenté cette semaine, mais le beurre reste surévalué par rapport à la crème, ou la crème trop bon marché par rapport au beurre.

Un autre fait frappant est que le beurre livré dans les plus brefs délais est également beaucoup moins cher que le prix sur le marché à terme. Ceux qui ont de l’argent pour acheter maintenant économiseront de l’argent plus tard.

Le marché de la poudre présente une image mitigée. Le marché du lait écrémé en poudre est très compétitif au niveau mondial. Si l’on veut exporter, il faut offrir des produits assez compétitifs, remarquent les producteurs. Ce n'est donc pas sans raison que le lait écrémé en poudre européen, vendu pour les appels d'offres algériens, est approvisionné par des producteurs polonais, et non par des commerçants ou des producteurs d'Europe occidentale. Selon les commerçants, les acheteurs du Moyen-Orient sont également « très enthousiastes » sur le marché.

En attendant, les exportations sont nécessaires, car l’industrie laitière ne peut survivre uniquement grâce à la demande intérieure de l’UE. Alors trop d’excédents s’accumulent et le marché fait faillite.

Lactosérum et dérivés
Les prix de la poudre de lactosérum et des dérivés de lactosérum, plus élevés, augmentent davantage. Le plus fort sur le marché à terme (mais le marché à terme du lait écrémé en poudre est également beaucoup plus élevé que le marché de la livraison rapide, ce qui ne dit donc pas tout). Reste à savoir si cela va rester.

Les prix sur le marché du fromage augmentent à nouveau. La question est de savoir combien de temps cela peut durer. Une grande quantité de lait est déjà utilisée pour la production de fromage, mais il faudra peut-être en ajouter davantage dans les semaines à venir, car le pic de production laitière ne semble pas encore avoir été atteint. Cela signifie également qu'un volume assez important est commercialisé et qu'il devient de plus en plus passionnant de maintenir le bon équilibre entre production et prix.

Les clients voient également ce qui se passe. La rumeur veut que les détaillants paieront moins cher le fromage à partir de juillet. La question de savoir quel effet cela aura sur les prix du fromage sur le marché dans son ensemble et ce que cela signifiera sur les prix de paiement sera une question passionnante. Après tout, la production de fromage « soutient » dans une large mesure le marché des produits laitiers.