En raison d'une série de semaines interrompues, de nombreux jours de traitement sont actuellement perdus. De plus, l'approvisionnement en lait est également au pic saisonnier, ce qui s'est déjà bien passé cette année. De ce point de vue, il est d'autant plus frappant que les prix des produits laitiers liquides ont également fait un grand pas en avant cette semaine.
Le marché des produits laitiers s'est caractérisé par une stabilité ces derniers mois, mais les produits réguliers gagnent lentement du terrain. Le beurre, le lait en poudre et les fromages prennent de la valeur. Le sentiment du marché s’est clairement amélioré ces dernières semaines. Ceci est particulièrement visible sur le marché des liquides.
Chambre nettement plus chère
Par exemple, les cours de la crème et du lait écrémé concentré ont encore fortement augmenté cette semaine. La chambre augmente de près de 400 € pour atteindre son plus haut niveau depuis fin décembre. La crème s'éloigne donc davantage du prix du beurre, qui augmente également, mais beaucoup moins rapidement. L'augmentation du prix de la crème est due à une disponibilité limitée. C'est frappant, compte tenu de l'annulation d'une journée de traitement le jour de l'Ascension. Ajoutez à cela le pic saisonnier et la surprise sur le marché est totale. Il est vrai que la crème a longtemps été fortement sous-évaluée par rapport au beurre, mais ce déséquilibre semble se rétablir plus rapidement que prévu. Reste toutefois à savoir si la tendance à la hausse se poursuivra dans les semaines à venir.
Marché des protéines
Le marché des protéines est parallèle au marché des graisses positives. Le lait écrémé concentré a augmenté de près de 250 € la tonne cette semaine, rattrapant ainsi le lait écrémé en poudre, qui connaît également une hausse significative.
Le marché du fromage continue de croître
Les prix du fromage continuent également d’augmenter, même si le rythme de croissance est lent par rapport au marché liquide volatil. Grâce à des stocks limités et à des opportunités de vente améliorées compte tenu de la saison touristique, le marché peut s'améliorer. Pour le troisième trimestre, le Gouda demande même plus de 3.600 XNUMX € la tonne, ce qui indique que les producteurs ont confiance. Reste maintenant à savoir si le commerce de détail acceptera de suivre cette voie, car il continue de faire état d'une baisse de la demande due à une inflation élevée.