Analyse entreprise laitière
La période des fêtes freine les prix du fromage
Les prix du fromage ont augmenté pendant presque tout le deuxième trimestre, bien que le taux d'augmentation n'ait pas été très élevé. Au début du troisième trimestre, cette tendance à la hausse ne peut pas être soutenue, mais en même temps, des corrections brutes ne sont pas probables.
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Entre début avril et mi-juin, les prix des fromages (Gouda, Edammer) ont augmenté d'environ 15 % pour atteindre environ 3.600 2022 € la tonne. Malgré cette hausse de prix non négligeable, le marché ne s'est pas montré très convaincant durant cette période. Cette augmentation s’apparente davantage à une correction des importantes dépréciations du quatrième trimestre XNUMX. Toutefois, le fromage a été le moteur du marché laitier au cours de la période récente, le beurre et le lait en poudre n’ayant certainement pas pu faire la différence.
Rupture de tendance
Au cours de la semaine dernière (semaine 25), les prix du fromage en feuille ont reculé pour la première fois depuis quelques mois. Cela peut être considéré comme une rupture de tendance, mais rien de plus. Une baisse significative des prix du fromage en feuille est peu probable. Après tout, les producteurs affirment avoir des stocks faibles, notamment certains grands acteurs allemands le signalent avec force. En outre, les producteurs se sentent obligés de ne pas laisser la valeur du lait baisser davantage, car avec les prix de paiement actuels, les producteurs laitiers peuvent à peine réaliser une marge. Les prix du cheddar subissent cependant une certaine pression. Cela a pour conséquence de déprimer l’offre irlandaise sur le continent européen.
Des mois d'été stables
Des prix plus élevés pour le fromage en feuille ne sont pas non plus évidents. Après tout, il y a peu de demande sur le marché spot, surtout pour les mois d'été à venir. Les supermarchés sont souvent réduits pendant la période dite de faible demande, lorsque de nombreux consommateurs visitent souvent les régions les plus méridionales de l'Europe. Cela entraîne une baisse calculée de la demande. Avec des stocks clairs et une demande modérée, les prix du fromage semblent stables pendant les mois d’été. L’évolution ultérieure du marché dépendra fortement de l’approvisionnement en lait en Europe. Les producteurs (allemands) s'attendent à une nouvelle amélioration du marché à partir du mois d'août.