L’offre et la demande ne correspondent pas dans le monde laitier

Le sentiment du marché est faible au début du troisième trimestre, alors que le deuxième trimestre était encore caractérisé par une stabilité continue. Cela est particulièrement évident sur le marché du beurre et du fromage. Le marché de la poudre est en déclin depuis un certain temps déjà. Alors que le prix du beurre est principalement déprimé par des stocks abondants (congélateurs), le marché du fromage est dominé par un manque de demande. Sur le marché mondial des produits laitiers, le beurre et le fromage alternent, alimentant un sentiment négatif. Lors de la première vente aux enchères en juillet, le beurre a chuté de plus de 10 %. Cette semaine le prix du cheddar en a pris un coup dur.

Un espace oppressant
Le cours du beurre DCA est désormais tombé à 4.315 2021 € la tonne. En janvier, le beurre s'est brièvement négocié en dessous de ce niveau, puis s'est rapidement redressé. Avant cela, ce niveau de prix n’avait pas été atteint depuis la mi-4.000. Il semble actuellement plus probable que le prix du beurre baissera autour de 3.355 XNUMX € que que le marché se redressera. Les stocks sont décrits comme étant excessivement importants tant par les producteurs que par les sociétés de négoce, ce qui peut être considéré comme l'héritage de l'importante production laitière de ces derniers mois. La capacité de congélation est presque impossible à trouver et également coûteuse. Il n’y a aucune perspective d’augmentation des prix. Cela signifie que peu de beurre est stocké pendant une période plus longue d'un point de vue spéculatif, ce qui signifie que le marché ne peut pas être soulagé. Les prix du fromage en feuille sont tombés à XNUMX XNUMX € et se profilent nouvelle baisse vers la moyenne de long terme, qui se situe légèrement au-dessus de la limite de 3.000 XNUMX €.  

Détente sur les étagères du magasin
La demande de beurre au détail est décevante, malgré la forte baisse des prix à la consommation ces derniers mois. Il n’apporte pas encore l’incitation à l’achat que le marché espérait secrètement. Entre-temps, la baisse dans les rayons des magasins se stabilise à nouveau, selon les données d'Eurostat. En mai, une baisse très limitée était visible dans la zone euro : de 156,4% à 156,1%, avec 2015 comme point de départ. En décembre, l'indice était encore supérieur à 170 %. Si l'on zoome sur les Pays-Bas en mai, on constate même une légère hausse. Dans le secteur du fromage, il n'y a pas encore eu de baisse des prix dans le commerce de détail européen, mais la tendance à la hausse est en train de se stabiliser.

maux de tête
La baisse des prix cause quelques maux de tête aux transformateurs de lait. Sur la base de la valorisation du beurre et de la poudre de lait écrémé, la valeur du lait ne dépasse plus 40 € les 100 kilos. La valorisation via le fromage risque également de tomber en dessous de ce niveau. Alors même que les prix des paiements semblaient se stabiliser, la pression sur les prix s’accentue à nouveau. Les producteurs laitiers devront donc probablement continuer à collecter dans les mois à venir.