Les prix des produits laitiers restent supérieurs à la valeur des produits de base

Ce qui est également frappant, c’est que la valorisation des matières premières est à la traîne. Cela ressort clairement du soi-disant Kieler Rohstoffwert. Pour juillet, c'était 35,30 € (il n'y a pas encore de calcul pour août). Pour la situation néerlandaise, il faut ajouter plus d'un euro en raison des teneurs différentes du lait, mais en moyenne, le prix payé pour le lait au comptant et le lait de ferme est considérablement plus élevé que ce que l'on peut gagner avec la production de produits laitiers en vrac.

Il existe diverses explications à cette situation, mais celle-ci ressort clairement lorsque l'on compare les différents chiffres du marché laitier actuel. Il n'y a pas beaucoup de points positifs sur le marché des produits laitiers cette semaine, mais le prix du fromage en feuille légèrement plus élevé attire l'attention. Il n’y a pas beaucoup de stocks et une demande légèrement plus élevée se traduit apparemment rapidement par des prix plus élevés.

Pour le moment, il est difficile de dire comment le marché évoluera dans les semaines à venir, mais en Rhénanie du Nord-Westphalie, la période des vacances est terminée et la demande de produits alimentaires reprend. De nouveaux contrats seront également conclus entre le commerce de détail et l'industrie laitière en Allemagne dans les semaines à venir. Cela aura un impact majeur sur le marché. L'offre de lait est suffisamment importante, mais le marché du fromage reste sain compte tenu des circonstances. Peut-être que les nouveaux prix de détail créeront également un plancher clair sur le marché. Pour le moment, ce sont surtout les prix du fromage en papillote qui augmentent légèrement.

La mozzarella semble relativement légèrement plus faible. Il est plus difficile de se prononcer sur le marché du cheddar. L’offre est suffisante, la demande est calme. Le marché de l’Emmentaler, en revanche, semble faible. Selon les rapports sur le marché, une trop grande quantité de ce produit a été produite au cours des mois précédents.

Le marché du lait en poudre reste faible, même si les acteurs européens ont pu exporter des volumes décents de produit ces dernières semaines et que le prix s'est brièvement redressé la semaine dernière. Les prix sont assez stables. Le marché de la poudre de lactosérum est également calme, mais il semble que les prix aient atteint un plancher ici. C’est une observation à prendre avec prudence. De nombreuses parties sont encore bien investies dans le produit.

Le marché du beurre semble connaître une légère reprise cette semaine, mais selon les différents acteurs du marché, cela est principalement dû aux transactions entre commerçants. Il n’y a pas encore beaucoup de demande réelle, mais l’offre de produits est également plus que suffisante.

Des évolutions contradictoires sont visibles sur le marché des produits laitiers liquides. Le prix de la crème a baissé de près de 100 € la tonne, le prix du concentré a enregistré une légère hausse. Cette dernière est principalement due à la demande de production fraîche de l’Europe du Sud (y compris la Grèce).