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Analyse Melk

Les produits laitiers liquides volent à nouveau la vedette dans un marché calme

1 Septembre 2023 -Klaas van der Horst

Les produits laitiers liquides ont volé la vedette cette semaine avec des prix en forte hausse mais des volumes encore relativement limités. Le reste du marché (représentant les volumes et les valeurs les plus importants) a été calme, avec des prix en baisse. Le marché du fromage se porte toujours plutôt bien. Le marché de la poudre est plus problématique.

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Sur le marché de la poudre, les stocks s’accumulent et les prix baissent. Les exportations sont nécessaires pour relancer le marché, mais ce n'est pas facile, car la concurrence est forte et le pouvoir d'achat hors d'Europe est faible. Le marché du beurre est également faible. La valorisation est donc décevante. Au niveau des produits de base, le lait écrémé en poudre et le beurre ne rapportent pas plus d'environ 37 cents par kilo de lait, selon les calculs des acteurs du marché.

Afin de pouvoir à nouveau exporter du lait écrémé en poudre, de nouvelles baisses de prix sont nécessaires, peut-être en dessous de 2.000 XNUMX euros par tonne de produit, estiment plusieurs commerçants. La nouvelle vente aux enchères GDT de la semaine prochaine en fournira une meilleure indication. Les résultats sont attendus avec impatience. Le cours actuel du lait écrémé en poudre y est encore bien supérieur au niveau du GDT. 

Le cours GDT du lait entier en poudre est également bien inférieur aux cours européens. De nombreux acheteurs sur le marché mondial ont peu à dépenser et, faute de ressources financières, achètent les produits les moins chers, comme le lait en poudre enrichi en matières grasses contenant des protéines de lactosérum au lieu de protéines de lait. Les stocks importants de lait en poudre invendu ne facilitent pas non plus l’assouplissement du marché.

Une situation similaire se produit avec le beurre. Les ventes sont difficiles, les stocks sont rares et s'il y a un commerce, de vieux produits bon marché gênent l'approvisionnement en produits frais. Comme indiqué la semaine dernière, cela signifie essentiellement qu'il existe deux prix pour le beurre : un pour le produit frais et un pour le beurre plus ancien provenant de l'entrepôt. Le premier produit est environ 100 € au-dessus du devis, le dernier 100 € à 200 € en dessous.

Hormis la mozzarella, le marché du fromage est également légèrement plus faible.

Les prix des feuilles d'Edam et de Gouda sont légèrement sous pression, mais la baisse est pour l'instant limitée. Les prix du cheddar sont soumis à une pression un peu plus forte, principalement en raison d'une offre britannique et irlandaise bon marché. Selon les parties, le prix du fromage naturel reste raisonnable, à un niveau de 100 à 150 euros par tonne au-dessus du prix du fromage en feuille.

Cette semaine, la pression sur les prix et les ventes ont été difficiles à percevoir sur le marché des produits laitiers liquides. L'offre est assez limitée, mais la demande croissante de lait cru, notamment, a entraîné une hausse considérable des prix. Cela s'est déjà produit la semaine dernière, mais s'est poursuivi cette semaine. Les pénuries en France, mais aussi dans d'autres destinations du sud de l'Europe, ont fait fortement grimper les prix. En fin de semaine, le prix atteignait près de 50 € les 100 litres. En France, les prix ont même été enregistrés à 54 € le kilo, à des teneurs françaises inférieures.

Le prix de la crème a également continué à augmenter, tandis que l'évolution des prix du concentré de lait écrémé a stagné. Les acheteurs en auront été satisfaits.

De nombreux acteurs du marché des produits laitiers liquides ne prévoyaient pas que le prix du lait cru augmenterait aussi rapidement que cette semaine. Et parce que cela les a surpris et qu’ils n’en connaissent pas vraiment les causes, ils se demandent si le développement va se poursuivre la semaine prochaine ou non. Dans le cas où les grands transformateurs libéreraient des volumes supplémentaires pour le marché spot, la hausse des prix pourrait rapidement prendre fin. D’un autre côté, il existe également de réelles pénuries de produits frais dans le sud de l’Europe, car la sécheresse a durement frappé.

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