La France apporte de la musique au marché laitier

S'il avait dépendu des produits laitiers néerlandais, le prix spot du lait n'aurait pas beaucoup changé ces dernières années. La production et l'approvisionnement en lait restent bons, combinés à des ventes calmes, voire difficiles. C'est également le cas dans le nord de l'Allemagne. De plus, la valeur ajoutée n'est pas grande, comme le montre le Kieler Rohstoffwert

Mais cela ne prend pas en compte la pénurie de lait sur le marché français. En raison de la sécheresse et des températures élevées de ces dernières semaines, la production de lait a fortement chuté et des approvisionnements supplémentaires en provenance d'autres pays sont nécessaires pour maintenir les rayons des magasins bien approvisionnés.

Sur le marché liquide, le prix de la crème continue également d'augmenter à pas de géant, en raison de la forte demande du segment frais et de la diminution de la disponibilité du lait. En conséquence, la différence de prix avec le beurre continue de croître, même si le beurre a également enregistré une hausse cette semaine. La crème coûteuse amène les producteurs de beurre à abandonner pendant un certain temps et à ne plus acheter de crème. Une différence de prix de 1.400 XNUMX € par tonne est trop importante pour être comblée.

Dans cette situation, il est possible de mettre sur le marché du beurre plus ancien. Il y a encore beaucoup de produits disponibles. Des produits frais moins chers sont également disponibles en France. Il existe une demande particulière en protéines, pour lesquelles du lait cru et du lait écrémé sont importés. La composante grasse reste et revient sur le marché.  

Le prix du lait écrémé concentré reste quant à lui assez stable. Le prix du lait cru continue d’augmenter. Cela est principalement dû à la demande susmentionnée émanant de la France et d'autres pays du sud de l'Europe.

Petit à petit, on constate un peu plus de soulagement sur les marchés de la poudre et du fromage. Le marché du lait en poudre semble désormais avoir atteint son plus bas niveau, même si les exportateurs doivent encore se battre pour réserver des commandes à l'exportation de lait écrémé en poudre et d'autres poudres. La concurrence des autres fournisseurs est énorme, même si l'évolution du taux de change aide un peu l'Europe. Du moins par rapport à la Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et en partie à l’Amérique du Sud. Les enchères GDT du début de la semaine a également apporté un peu de paix. En tout cas, pas de nouvelle baisse des prix, mais une légère correction à la hausse. L'effet de ceci peut également être vu dans la cotation DCA de cette semaine.

Les prix du lait écrémé en poudre sont restés pratiquement stables, tandis que le prix du lait fourrager en poudre a légèrement augmenté pour se rapprocher de la poudre de qualité alimentaire. C’est un mouvement qui est plus souvent visible à bas prix. Parfois, les produits de qualité alimentaire semblent presque plus attrayants que ceux de qualité alimentaire, en raison de leur teneur en protéines relativement meilleure.

Toutefois, pour les exportations vers des pays au budget très serré, les grands exportateurs doivent également concurrencer des produits extrêmement bon marché en provenance de Russie et de Biélorussie, produits qui répondent à peu de normes officielles, mais qui sont vendus autour de 1.800 XNUMX € la tonne proposée. Un exportateur européen ne peut pas offrir grand-chose en retour en termes de prix, à l'exception peut-être d'un lait en poudre à base de lactosérum enrichi en matières grasses.

Remarquablement, cette semaine, le marché de la poudre de lactosérum a soudainement pris vie. Alors que les poudres de lait ordinaires se portaient plutôt calmement, le marché des aliments pour animaux, en particulier, a commencé à bouger de manière spectaculaire et le prix a soudainement augmenté de près de 10 %.  

Sur le marché du fromage, les prix du Cheddar et de la Mozzarella sont légèrement sous pression, tandis que de légères hausses ont été enregistrées pour les fromages en feuille Gouda et Edam.
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Il est difficile d'expliquer pourquoi cela se produit. La demande de fromages en feuille est raisonnablement saine à court terme, mais l’approvisionnement à long terme est plus incertain. Les partis hésitent à engager trop d’argent, mais il ne semble toujours pas y avoir d’offre excédentaire. Cependant, les avis sont plus partagés quant à la disponibilité du fromage naturel. Cette variété semble légèrement plus faible sur le marché.