Fond temporaire sur le marché des produits laitiers, prix au comptant en baisse

Pourtant, le constat selon lequel le fond a été atteint n'est pas une réalité, c'est plutôt le résultat d'une sorte de consensus sur le marché et il semble que cela sera durable pour les deux ou trois prochains mois. Le fait est que les très gros acheteurs comme la Chine ne sont toujours pas revenus sur le marché des produits laitiers.
Contrats de vente au détail et sécheresse
Mais pour l’instant, le marché règne suffisamment de calme pour ne pas céder à toutes les incitations négatives. De nouveaux contrats de vente au détail ont été conclus, apportant un peu plus de sécurité. En outre, la sécheresse a durement frappé l'Europe ces derniers mois, ce qui pourrait entraîner une baisse de la production laitière dans l'UE pour la première fois depuis longtemps. Dans une telle situation, les problèmes tels que les stocks importants et les prix très bas cessent rapidement d’être la première chose sur laquelle il faut se concentrer.

Différences de tempo fromage
Le marché du fromage continue également de croître, mais le cheddar est légèrement à la traîne en termes d'évolution des prix, tout comme la mozzarella. L'augmentation la plus significative concerne les prix du fromage en feuille. Cela est peut-être dû en partie au fait qu'un certain nombre de promotions sur le prix du fromage en feuille ont également été refusées. Quoi qu'il en soit, le Cheddar semble actuellement légèrement sous-évalué par rapport au Gouda et la mozzarella peut-être légèrement surévaluée. Dans tous les cas, calculé en fonction de la valeur des ingrédients.

Le prix du beurre a augmenté cette semaine d'un pas relativement fort, de près de 5 %. Cela mérite une explication. Le marché du beurre reste confronté à une offre assez importante de produits bon marché, notamment en provenance d'Irlande. Ce produit est idéal pour les boulangers, entre autres, et peut être acheté autour de 4.300 XNUMX € la tonne. C'est plus élevé qu'il ne l'était, mais ce prix ne correspond pas à la cotation.

Le prix de la crème rend le beurre frais plus cher
La hausse des prix est due à la forte hausse des prix de la crème, qui ont dépassé les 6.000 XNUMX € la tonne au début de cette semaine (puis ont de nouveau baissé). Le prix élevé de la crème a poussé les producteurs de beurre à abandonner pendant un certain temps, car la production de beurre frais devenait très coûteuse. Il subsiste cependant une demande en crème fraîche, ce qui a entraîné une hausse considérable du prix du produit frais.

Le pic du prix de la crème est à nouveau terminé. Le prix du lait écrémé concentré semble encore légèrement augmenter, principalement en raison de la demande de la Grèce, entre autres. Il s’agit toutefois d’une évolution des prix très différente de celle de la crème.

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Les prix du lait cru et du lait écrémé ont dû reculer. Il existe toujours une bonne demande pour ces produits en provenance de France et d'autres destinations du sud de l'Europe, mais l'offre augmente également.

Option sérieuse sur le marché spot
Un nombre croissant d'entreprises sont prêtes à vendre du lait non transformé sur le marché au comptant aux niveaux de prix actuels. Il s’agit d’une bonne et sérieuse option de valorisation qui éloigne le lait des segments où les prix sont sous pression. L’inconvénient d’une offre plus importante sur ce marché est que les prix baissent.