Le marché du fromage en hausse se heurte à des obstacles

Le prix du fromage Gouda en feuille dépasse désormais à nouveau le niveau de 3.500 2022 euros la tonne. Historiquement, ce n’est pas un mauvais niveau du tout, si l’on ignore le pic des prix en XNUMX. Le marché du fromage est quelque peu divisé, car le cheddar et la mozzarella ne peuvent pas encore faire un poing. Le prix du cheddar est sous pression en raison de l’offre abondante et oppressante de l’Irlande. Les stocks de Gouda et d'Edammer sont beaucoup plus clairs.

Production
C'est frappant, car c'est le fromage en feuille qui a permis la meilleure valorisation du lait ces derniers mois. Cela a incité à produire davantage de fromage. Cela s'est également produit car, pour la première fois depuis avril, la production a dépassé en juillet le niveau de 2022. Des volumes de production importants n'ont pas été atteints car la production aux Pays-Bas est restée inférieure à 80.000 XNUMX tonnes. Les années précédentes, la production dépassait souvent ce chiffre.

Les ventes peuvent assez facilement faire face à la production supplémentaire de fromage. La demande au détail et le service alimentaire sont excellents, indiquent les producteurs. Les producteurs allemands parlent même de bonnes ventes. Les prix plus bas dans les rayons des supermarchés ont un effet positif à cet égard. Cependant, les producteurs continuent de signaler une évolution de la demande, les marques privées gagnant en popularité.

Diminution de la production de lait
La production de fromage diminuera dans les semaines à venir, en lien avec la baisse saisonnière de l'offre de lait. Cela constitue une base pour que les prix du fromage en feuille continuent d'augmenter. Toutefois, on ne s’attend pas à de fortes hausses de prix, notamment parce que le marché des produits laitiers dans son ensemble semble encore faible et que le sentiment est difficile à trouver. De plus, le fromage en feuille sera exclu du marché avec de nouvelles augmentations de prix par rapport aux autres fromages.