Les producteurs, en particulier, sont optimistes quant à la hausse du marché des produits laitiers

Après une longue période estivale au cours de laquelle le rythme des échanges était lent, il y a désormais de la musique sur le marché. Non seulement en Europe du Nord-Ouest, mais aussi au-delà. La hausse du commerce mondial des produits laitiers en début de semaine a stimulé la confiance dans le monde entier. Le fait que la Chine soit revenue sur le marché en tant qu’acheteur donne du courage aux citoyens. Les producteurs, en particulier, sont optimistes quant au marché, ou du moins prétendent l'être. Il est très important pour les transformateurs d’augmenter les prix des produits laitiers et ainsi de créer un meilleur plancher pour les prix du lait. Après tout, de nouvelles réductions de prix sont difficiles à vendre aux membres et aux fournisseurs. Le commerce des produits laitiers se réjouit également de la reprise du marché, mais sait également qu'il existe encore de nombreux stocks. Surtout le beurre et le lait en poudre.

Fromage Gouda en feuille à la dérive 
Ce qui ressort cette semaine, ce sont les prix plus élevés du fromage en feuille, le Gouda dépassant les 3.600 XNUMX € la tonne. Le cheddar et la mozzarella progressent plus lentement en raison d'une large gamme de produits étrangers. De plus, la demande des États membres du sud a disparu, maintenant que la saison touristique est terminée. Le fromage en feuille bénéficie de bonnes ventes au détail sur le marché intérieur. Les ventes à l'industrie et à la restauration se poursuivent également bien. Toutefois, l’idée est que la hausse des prix ne peut pas se poursuivre de manière débridée. Les commerçants doutent que les stocks de fromage soient aussi serrés que le décrivent les producteurs. En outre, l’intérêt d’achat des utilisateurs finaux n’est pas excessivement grand. De plus, le fromage en aluminium est en passe de dépasser le cheddar, mais cela arrive rarement historiquement. 

Crème surfaite
Le prix du beurre se maintient cette semaine à 4.500 6.000 € la tonne. Il n'est pas possible d'accéder à des niveaux supérieurs. Il reste encore trop de beurre congelé pour cela. La demande croissante de beurre frais donne du dynamisme au marché. Les prix de la crème continuent également de grimper, contre de nombreuses attentes, dépassant cette semaine la barre des XNUMX XNUMX € la tonne. Cette hausse des prix est frappante, car les approvisionnements en lait en Allemagne et en France se sont rétablis après la baisse estivale du mois d'août. On note cependant une baisse saisonnière de la production. La crème, quant à elle, est nettement trop chère par rapport à son équivalent beurre. La demande du segment frais devrait également ralentir à cette période de l’année. Pour l’instant, le sentiment haussier demeure, mais cela pourrait également changer à nouveau. Après tout, les prix spot du lait étaient en baisse la semaine dernière, mais ne baisseront pas davantage cette semaine.  

Prix ​​de la poudre de la vallée
Le marché de la poudre sort de plus en plus d'un creux profond, en partie grâce à l'amélioration du GDT. Avec des prix du lait écrémé en poudre supérieurs à 2.300 XNUMX €, le marché atteint ses plus hauts niveaux depuis juillet. La poudre de lactosérum et la poudre de lait entier ont également un effet. Les stocks de poudre sont encore estimés suffisants, mais le marché a probablement été poussé trop loin ces derniers mois. Une correction est désormais en cours.