De manière inattendue, un sentiment considérable s’est glissé sur le marché des produits laitiers. Sur le marché spot liquide, les prix de la crème et du lait écrémé concentré ont grimpé en flèche en quelques semaines, bien loin du lait en poudre et du beurre. La question est désormais de savoir si les produits solides suivront le marché des liquides ou si les prix élevés des liquides s’effondreront.
Alors qu'on s'attendait à ce que les prix sur le marché liquide aient atteint la hausse saisonnière à l'automne la semaine dernière, une nouvelle reprise a suivi cette semaine. La crème a encore augmenté à 6.600 2.500 € la tonne, voire plus. Le concentré de lait écrémé coûte 45 100 € la tonne. De tels prix n’ont plus été évoqués depuis novembre de l’année dernière. Les prix spot du lait sont également en hausse et se situent bien loin des XNUMX euros les XNUMX kilos.
Etanchéité dans le segment liquide
Le marché des liquides profite de la baisse saisonnière de l’offre de lait, qui se situe désormais presque à son plus bas niveau. Dans le même temps, la demande du segment frais reste meilleure que prévu. L'Europe du Sud est particulièrement présente sur le marché, alors que la demande de cette région diminue souvent bien après la saison touristique. Cette combinaison crée des pénuries dans le segment des liquides. Les volumes d'échanges sont donc également plus faibles, mais le marché s'est considérablement échauffé.
Le lait concentré écrémé est désormais encore plus cher que le lait écrémé en poudre, ce qui n'arrive que sporadiquement. Le séchage économique n’est plus une option. Cela signifie probablement que moins de produits sont séchés, ce qui redonne de l'énergie au marché de la poudre. Le marché du lait en poudre a longtemps été caractérisé par des stocks élevés, mais selon les initiés, ceux-ci sont actuellement « rongés ». La demande de poudre s’est également quelque peu améliorée. En effet, les acheteurs réalisent qu’ils doivent agir maintenant que le marché est en hausse. En même temps, les ventes ne sont pas folles. La demande en poudre alimentaire est proportionnellement meilleure que celle en nourriture, ce qui réduit les différences de prix.
Gros écart entre la crème et le beurre
La hausse rapide des prix de la crème fait grimper le marché du beurre, mais le rythme de croissance rapide est loin d'être maintenu. Après tout, le marché du beurre est encore dominé par d’importants stocks congelés. Les prix de la crème devraient bientôt s’effondrer fortement si le sentiment sur le marché liquide s’améliore. Reste à savoir si ce sera la semaine prochaine ou à la mi-octobre. Avec un écart de prix historiquement important de près de 2.000 XNUMX € la tonne entre la crème et le beurre, une correction ne peut, en théorie, prendre beaucoup plus de temps. Il en va de même pour le rapport asymétrique entre le lait écrémé concentré et la poudre.
Le marché du fromage est également en hausse
Le marché du fromage est également en hausse. En partie grâce au sentiment globalement positif du marché et en partie grâce à notre propre force. Les stocks de Gouda et d'Edammer sont qualifiés de tendus par les producteurs. Les maisons de commerce en sont moins sûres, mais les utilisateurs finaux sont prêts à payer des prix plus élevés. La cotation de Gouda s'élève à 3.650 XNUMX € la tonne, éradiquant définitivement la baisse estivale. Il est difficile d’estimer où se situe le plafond sur le marché du fromage en papillote.