Spotmarkt a des ailes, mais pour combien de temps ?

Le cours de la crème de DCA était légèrement supérieur de 39 2.000 € au cours du beurre de ZuivelNl au cours de la semaine 2010. Cela ne s’était pas produit depuis 1.000. Aucune donnée n’est disponible pour la période antérieure. Une différence de prix de 6.595 5.400 € est déjà inhabituellement importante, sans parler de l’écart désormais visible. Sur la base du cours actuel de la crème de 4.500 XNUMX € la tonne, le beurre devrait théoriquement atteindre au moins XNUMX XNUMX € la tonne. En pratique, à peine XNUMX XNUMX € sont payés par tonne. Dans un contexte historique, des niveaux de prix même pas mauvais, mais complètement en décalage avec les prix élevés de la crème.

Les producteurs de beurre qui doivent assurer leur approvisionnement en crème sur le marché spot se retrouvent donc les doigts dans la porte. Ils choisissent de produire moins et de livrer d’abord les stocks de beurre existants. Il y en aurait suffisamment dans les congélateurs et entrepôts frigorifiques européens, même si personne ne sait exactement combien.

L’offre française extrêmement faible
Malgré la baisse de la demande des producteurs de beurre, les prix de la crème ont augmenté rapidement ces dernières semaines. Cela est dû en partie au déclin saisonnier des approvisionnements en lait en Europe, qui sont actuellement en déclin ou en voie de déclin dans de nombreux pays. De plus, l’offre dans les pays fixant les prix comme la France est inférieure au niveau des autres années. L'offre française est même inférieure de près de 10 % à la moyenne de longue période. La tendance à la baisse se poursuit depuis des années en raison du départ à la retraite des producteurs laitiers et est renforcée par la baisse estivale du mois d'août. La France est généralement un fournisseur de crème, mais pour le moment, les producteurs ont des acheteurs. D'autres pays du sud de l'Europe, comme la Grèce et l'Italie, continuent également d'acheter des volumes relativement importants après la saison touristique, indiquent des initiés. La demande vient principalement du segment frais. Même si les hausses de prix sur le marché de la crème peuvent en partie s'expliquer, leur ampleur est surprenante.  

Le lait écrémé concentré bénéficie également de la rareté de l'offre et de la bonne demande du segment frais. Les prix ont récemment augmenté pour atteindre seulement 2.500 XNUMX euros la tonne. Cela signifie que les concentrés se vendent même au-dessus des prix du lait écrémé en poudre, ce qui n'arrive pas souvent. Cette situation est également insoutenable, tout comme la situation tendue sur le marché de la crème.

Plus de lait en route
La production de lait augmentera à nouveau de façon saisonnière dans les semaines à venir. En France, historiquement, dès cette semaine, aux Pays-Bas et en Allemagne quelques semaines plus tard. Cela réduira la rareté et les prix spot diminueront sans aucun doute. Certains initiés mettent même en garde contre une chute des prix. C'était même prévu, mais pour l'instant, les prix élevés de la crème et du lait écrémé concentré résistent toujours.