Le lait en poudre est un moteur sur le marché des produits laitiers solides

Le creux de l'approvisionnement en lait en Europe du Nord-Ouest n'est plus loin et cela se voit sur le marché. L'offre est rare sur le marché des produits laitiers liquides et les volumes d'échanges sont donc faibles. Par exemple, la fermeture planifiée d’une usine chez un grand producteur de fromage n’a pas provoqué de pression soudaine, alors qu’elle entraîne souvent une pression sur les prix. Les prix élevés de la crème et du concentré de crème écrémée privent les producteurs de beurre et de poudre de leur désir d'achat. Ils n'achètent que lorsque cela est nécessaire pour respecter les obligations de livraison. Certaines lignes de production sont également à l'arrêt, attendant que la crème puisse à nouveau être transformée de manière rentable en beurre. Il est également probable qu’il y aura moins de poudrage.

Malgré la baisse de la demande, le marché liquide reste stable. La crème et le concentré maigre ont même quelque peu augmenté cette semaine, même si les augmentations ne sont pas comparables à celles des semaines précédentes. C'est pourtant surprenant, car on peut supposer qu'une correction importante aura bientôt lieu dans le segment liquide lorsque l'offre de lait reprendra. Les prix sont actuellement maîtrisés par la bonne demande du segment frais. Il est à noter que la production de Noël reprend lentement son cours. Pourtant, un revirement n’est pas loin. Dans d'autres années, il avait souvent déjà été utilisé.

Jeu de poudre à prix croissant
Le marché laitier permanent s'améliore également globalement, soutenu par la hausse du commerce laitier mondial en début de semaine. Le cours du lait écrémé en poudre est en bonne voie pour atteindre 2.500 XNUMX € la tonne. Le jeu de la hausse des prix sur le marché est principalement joué par les producteurs et les maisons de commerce qui s'engagent fortement en faveur de prix plus élevés. Les clients finaux ne sont pas toujours disposés à répondre. La demande d’exportation ne correspond plus non plus à ces niveaux. Dans le même temps, les stocks ont également quelque peu diminué ces dernières semaines, même si les producteurs et les maisons de commerce n'ont certainement pas encore vendu leurs stocks. La question est donc de savoir si la hausse des prix va se poursuivre ou si le marché va se stabiliser.

Le fromage en feuille n'a jamais été aussi cher cette année
Cela vaut également pour le fromage, dont les prix augmentent également. Le fromage Gouda en feuille était très cher encore plus tôt cette année, avec des prix brièvement supérieurs à 3.700 4.780 € la tonne. Edammer est juste en dessous. La hausse des prix explique également pourquoi les prix du lait en octobre ne baissent souvent pas davantage. Le cheddar et la mozzarella ont du mal à poursuivre leur trajectoire ascendante, en raison d'une offre importante en provenance d'Irlande. Le prix du beurre continue également de grimper de manière inattendue pour atteindre XNUMX XNUMX euros la tonne. Il s'agit du niveau le plus élevé depuis février. L'explication est que le beurre peut bénéficier dans une certaine mesure des prix élevés de la crème, même si les stocks sont suffisants sur le continent européen. Également de producteurs irlandais qui ont approvisionné les Pays-Bas. Ce serait moins cher que dans votre propre pays.

Anuga
Dès samedi prochain, le secteur laitier européen se réunira pendant quelques jours au salon Anuga à Cologne. Acheteurs et vendeurs s’y retrouveront pour les livraisons d’ici la fin de 2023 et la nouvelle année. À l'approche du salon, le sentiment sur le marché est étonnamment stable, mais selon les initiés, cela peut facilement changer à nouveau.