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Analyse entreprise laitière

Grand contraste entre le marché du beurre en Europe et aux États-Unis

11 Octobre 2023 - Wouter Job

Le contraste est saisissant : alors que le marché européen du beurre est dans des eaux calmes depuis un certain temps, les prix au comptant aux États-Unis ont atteint, contre toute attente, un niveau record. 

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Sur le Chicago Mercantile Exchange, le beurre au comptant a récemment atteint un niveau record de 3,34 dollars la livre. Le marché américain du beurre n'est pas totalement étranger à une reprise à l'automne, mais cette fois-ci, elle était excessivement importante et non plus inattendue. Les analystes américains estiment que cela est dû à un déséquilibre entre l'offre et la demande. La production de lait diminue de façon saisonnière. En outre, la demande intérieure de beurre à la fin de l'été était plus élevée que prévu, alors que les acheteurs étaient déjà sur le marché pour garantir des volumes pour la saison hivernale, lorsque la cuisson se poursuivra.

Cette reprise est d'autant plus frappante que les prix du beurre ont été cette année nettement inférieurs à ceux des années précédentes. Sur cette base, les analystes estiment que la tendance à la baisse va bientôt reprendre. C'est déjà le cas entre-temps. La reprise apparaît donc comme une convulsion lors de la transition saisonnière de l’été à l’hiver.

Prix ​​de la crème élevé en Europe
En Europe, le marché du beurre est beaucoup moins passionnant, mais il n’est certainement pas ennuyeux. Les prix du beurre ont atteint environ 4.700 2.000 euros la tonne en octobre. L'été dernier a été caractérisé par des stocks élevés, mais ceux-ci peuvent désormais être réduits. La demande reprend à l’approche de la saison hivernale. Moins de beurre est produit. D’une part, cela est dû à la diminution de la production de lait, qui est la plus faible à cette période de l’année. De plus, les prix de la crème ont fortement augmenté ces dernières semaines. La crème coûte désormais près de XNUMX XNUMX euros la tonne de plus que le beurre. Cela rend la matière première liquide beaucoup trop chère pour produire du beurre de manière rentable. Les producteurs de beurre affirment donc parfois qu'ils ont mis en place des lignes de production et qu'ils ne produisent que pour répondre à leurs obligations contractuelles.  

En attendant, les emballages grand public sont proposés dans les rayons des magasins à moins de 2 euros les 250 grammes. Il s’agit de prix relativement bas, ce qui signifie que le prix ne peut plus être un obstacle pour que les consommateurs consomment moins. Cela signifie qu'une baisse de la demande ne semble plus être un problème pour la prochaine saison hivernale.

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