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Le prix du lait allemand est considérablement inférieur à celui de l'année dernière

23 Octobre 2023 -Klaas van der Horst

Le prix moyen du lait allemand cette année est d'environ 45,00 € pour 100 kilos. C'est considérablement inférieur au niveau le plus élevé de l'année dernière, mais c'est le deuxième prix le plus élevé de ces dernières années. Cependant, les écarts de prix entre le nord et le sud se sont fortement creusés, pour atteindre un record de 8,40 euros les 100 kilos.

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Cette différence de paiement pourrait atteindre un montant record de 8,40 euros par 100 kilos, a annoncé le Milchindustrieverband allemand (MIV, le NZO allemand). Le MIV ne donne pas de noms, mais les médias allemands mentionnent DMK, entre autres, comme l'un des payeurs les plus bas cette année, ce dont les membres ne sont pas satisfaits. En septembre, selon les médias allemands, DMK payait 36,36 € pour 100 kilos et, jusqu'en septembre inclus, encore près de 43,00 € (à 4,2 % de matières grasses et 3,45 de protéines). Cela représente 5,00 € de moins que ce que Hochwald paie en moyenne à ses fournisseurs. FrieslandCampina est également plus élevé.

La production totale de lait allemande cette année est d'environ 2 % supérieure à celle de l'année dernière, où 36,8 milliards de kilos avaient été enregistrés, rapporte le président du MIV, Peter Stahl. La production de lait en poudre sera inférieure cette année. Cela signifie que la production de lait écrémé en poudre est réduite de 5,7 %. La production de fromage est en hausse et devrait atteindre 2,63 millions de tonnes, un record. Les produits laitiers allemands ont également beaucoup souffert ces derniers mois de la chute des prix de leurs produits. L'industrie laitière mène des négociations vigoureuses avec les supermarchés et autres détaillants. Selon Stahl, il y a de la lumière au bout du tunnel, car le marché se redresse et les supermarchés doivent également en tenir compte.

Les ventes de produits laitiers dans les chaînes de magasins sont sous pression, mais le lait de prairie se porte bien, selon le MIV. Il existe également une concurrence des alternatives au lait de consommation. Ils détiennent une part de marché d'environ 9 %, mais la concurrence des végétariens est limitée sur d'autres segments. Le beurre se porte même mieux après une période difficile. Cela est dû en partie au prix nettement inférieur. Au plus fort du marché, pendant l'épidémie de corona, on payait jusqu'à 3,50 euros pour un paquet de beurre de marque. Aujourd’hui, ce même paquet de beurre – mais sous marque privée – coûte environ 1,40 €.

L'industrie laitière et l'élevage laitier allemands sont encore confrontés à des défis majeurs dans le domaine de la durabilité et de l'amélioration du bien-être animal. Selon le MIV, elle a effectivement besoin de l'aide du gouvernement. Une volonté politique est également nécessaire. Dans le sud de l'Allemagne, jusqu'à 20 % du lait provient d'exploitations avec étables adossées. Pour changer cela, il faut construire des écuries plus modernes et (en raison des coûts/rentabilité) également plus grandes. Ces initiatives échouent souvent dans le processus d'octroi de licences, déplore Stahl.

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