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Analyse entreprise laitière

Seul le lait spot garde la tête froide sur un marché passionnant

27 Octobre 2023 - Wouter Job

Le marché des produits laitiers est loin d'être ennuyeux en cette fin octobre. La hausse du prix des fromages en aluminium se poursuit sans relâche, tandis que le prix du beurre fait également de grands progrès. D’un autre côté, certains doutes peuvent désormais être détectés sur le marché en croissance rapide du lait en poudre. Face à cette évolution erratique du marché, les prix spot du lait gardent la tête froide.

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Après sept semaines de hausse, le prix du lait écrémé en poudre a encore baissé cette semaine pour s'établir juste en dessous de 2.600 XNUMX euros la tonne. La principale raison en est que les prix plus élevés incitent les producteurs et les commerçants à vendre. Les stocks ne sont pas excessivement importants, mais il n’y a pas non plus de pénurie. La poudre de lactosérum et la poudre de lait entier continuent d'augmenter légèrement, on ne peut donc pas conclure à un affaiblissement du marché de la poudre. Tout au plus, le doute s’installe. Et ce n’est pas surprenant après une période de hausse rapide des prix.

Cinq pour le prix du beurre
Le marché du beurre est plus difficile à lire. Cette semaine, le cours du beurre a dépassé la barre des 5.000 XNUMX € la tonne pour la première fois cette année. Pourtant, le beurre reste largement sous-évalué par rapport à la crème, dont les prix, à la surprise générale, ont continué de grimper cette semaine. Le beurre ne comblera probablement pas l’écart avec la crème. Il y a trop de stocks gelés pour cela. Le beurre frais, en revanche, a une disponibilité limitée. Les prix élevés de la crème incitent les producteurs à vendre des produits liquides sur le marché spot au lieu de fabriquer du beurre, pour autant que les obligations de contact le permettent. Il est difficile de prévoir si la hausse des prix sur le marché du beurre va se poursuivre. Après tout, la reprise des dernières semaines n’a pas été à la hauteur des attentes.

Les prix du fromage en feuille augmentent rapidement
Les prix des feuilles de fromage sont en passe de dépasser la barre des 4.000 XNUMX €. L’explication est simple. Dans le sens où l’offre dépasse la demande. Les producteurs affirment avoir des stocks extrêmement faibles, voire épuisés. Cela est dû en partie à la baisse de la production laitière au cours des derniers mois. Dans le même temps, le fromage constitue la meilleure valorisation du lait, ce qui fait qu'il est probable qu'une quantité relativement importante de lait soit jetée dans le bac à fromage. Cela signifie que les volumes de ventes doivent être bons. Les partis du secteur de la restauration sont particulièrement forts, indiquent les initiés. Entre-temps, le fromage en papillote est fortement surévalué par rapport au cheddar, qui est relativement plus largement disponible.

Les produits laitiers liquides sont en hausse
Il se passe également beaucoup de choses sur le marché des liquides, ce qui est souvent difficile à expliquer. Par exemple, le concentré de lait écrémé a déjà été retiré du marché afin de produire une poudre rentable. Contrairement aux attentes, les prix de la crème ont également franchi une nouvelle étape. Les échanges se situent au-dessus du niveau de 7.000 45,50 € la tonne, même si la cotation n'atteint pas ce niveau. Il est frappant de constater que, sur le marché passionnant actuel, seul le lait spot garde la tête froide. Le lait néerlandais se vend à 100 euros les XNUMX kilos, ce qui est bien au-dessus des prix de paiement.

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