Échangez un nickel pour soutenir le prix du lait

Le résultat de tout cela est que, dans l'ensemble, le prix du lait est davantage soutenu par le marché - avec une réserve pour le beurre. C’est une bonne nouvelle pour l’élevage laitier.

Ce qui s’est passé avec le beurre était frappant. Après des mois de baisse, puis de hausse, le prix du beurre en bloc a soudainement grimpé cette semaine de plus de 300 € la tonne. Le cours DCA était de 5.350 600 € la tonne. Ce n'est toujours pas le prix que devrait atteindre le beurre frais sur la base du cours de la crème - XNUMX € supplémentaires sont nécessaires - mais cela reste un ajustement important.  

La grande question est désormais de savoir d’où vient cette soudaine augmentation des prix. De nombreux acteurs du marché tâtonnent. La cause semble résider dans le marché à terme, qui a soudainement connu de forts mouvements à la hausse cette semaine. En bref : le tableau qui a également été observé peu de temps auparavant avec le lait écrémé en poudre, lorsque le prix a soudainement augmenté là aussi. Alors qu’avant cela, il y avait soudainement une pression supplémentaire pour faire baisser le prix du fromage, ce qui n’a pas non plus bien fonctionné.

Gardien?
La question intéressante est de savoir si le prix beaucoup plus élevé du beurre est là pour rester, ou s’il s’avère être une bulle. L’histoire a toujours été qu’il y avait encore beaucoup de vieux stocks. Reste maintenant à savoir si c’est également le cas. Si tel est le cas, le prix du beurre baissera à nouveau rapidement. Dans le cas contraire, une nouvelle hausse du prix du beurre pourrait se produire et les producteurs pourraient à nouveau proposer du beurre frais sur le marché libre, ce qu'ils n'avaient pas fait depuis longtemps.
Le prix de la crème a à peine augmenté cette semaine. Cela contraste avec ce qui s’est produit avec le lait écrémé concentré. Selon le cours DCA, son prix a augmenté de 110 € la tonne. Cela s'explique principalement par une bonne demande de produits frais.
 

Le marché du lait cru est assez calme et même stable en termes de prix.

Le marché des poudres de lait continue de décliner. Il y a plusieurs raisons à cela. Premièrement, les prix sur le marché mondial sont en baisse, comme le montrent clairement les derniers résultats de la semaine dernière. Impulsion GDT. En outre, des questions telles que les taux de change jouent également un rôle. L'Europe n'est plus aussi compétitive et cela se reflète immédiatement dans les cotations.

Weerstand
La particularité est que l'offre pour les aliments à base de lait écrémé en poudre offre plus de résistance et, selon diverses parties, est encore plus chère que celle pour les aliments à base de lait écrémé en poudre. Il s’agit là d’une autre conséquence de la spéculation sur les prix du marché à terme évoquée ci-dessus. Le lait écrémé en poudre est trop cher pour l'industrie de l'alimentation animale, mais comme le produit est utilisé comme couverture contre les risques futurs du marché, cela ne se reflète pas dans la formation des prix.

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Le prix de la poudre de lactosérum a également baissé, mais le marché est toujours bien soutenu par une bonne demande de WPC et de WPI « plus élevés » pour la nutrition sportive et santé.

Le prix du lait entier en poudre constitue une exception. Il y a un point positif à noter ici.  

Le fromage reste le point d’ancrage fort de l’industrie laitière. Certainement pour les producteurs de fromage Gouda en feuille, qu'ils soient aux Pays-Bas, en Allemagne, en Belgique ou ailleurs. Le fromage en feuille Gouda (et Edam) attire le marché du fromage en Europe du Nord-Ouest. Alors que la semaine dernière, le prix de 4.000 XNUMX € la tonne semblait lointain, il est désormais beaucoup plus proche et certainement pas inaccessible. De plus, divers acteurs du marché ont réduit ce prix.

Le cheddar ne peut pas suivre cette évolution et continue même de sombrer lentement. Il s’agit d’un phénomène particulier qui n’a pas été observé la plupart des années précédentes. Cela indique peut-être un changement dans le marché de vente et/ou un changement dans les préférences des consommateurs et des transformateurs.

Le fromage naturel ne peut pas suivre l'évolution des prix du fromage en feuille, mais il enregistre néanmoins un gain.  

De nombreux acteurs du marché s'attendent à ce que cette situation s'améliore à nouveau dans quelques semaines et que le fromage naturel puisse retrouver le prix supplémentaire habituel.