Analyse entreprise laitière
Le marché du beurre, surchauffé, est-il en train de ralentir ?
Les prix du beurre ont augmenté rapidement ces dernières semaines, mais le marché semble désormais partagé. Si l'on se base sur les prix de la crème, le beurre devrait effectivement encore augmenter, mais les acheteurs risquent de ne pas pouvoir suivre la reprise du marché.
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Après des deuxième et troisième trimestres relativement calmes, le dernier trimestre de cette année est bien plus excitant. Depuis fin août, le cours du beurre DCA a déjà augmenté de 1.000 5.350 € à XNUMX XNUMX € la tonne. Il s'agit du niveau le plus élevé depuis près d'un an. Peu d’initiés au marché avaient vu venir cette hausse des prix. En fait; certains commerçants s’attendaient même à une baisse des prix du beurre. Cela est dû aux stocks élevés de produits congelés encore disponibles depuis l'été.
Rétrospectivement, ces stocks gelés semblent avoir été surestimés. En outre, très peu de beurre frais a été produit ces derniers mois, car cela n'est tout simplement pas comparable aux prix élevés de la crème, qui sont brièvement tombés en dessous de 7.000 5.800 € la tonne. Sur la base de ce niveau, le beurre devrait théoriquement rapporter environ XNUMX XNUMX € la tonne pour être produit de manière rentable. Cela signifie que les producteurs de beurre qui dépendent de l'approvisionnement extérieur en crème ne produisent pas plus que ce qui est nécessaire pour respecter leurs obligations de livraison. En conséquence, l’approvisionnement en beurre frais s’arrête également.
Le doute sur le marché
Même si le beurre devrait encore augmenter en fonction du cours de la crème, cela ne semble pas se produire. Les acheteurs de beurre expriment leur résistance à la hausse rapide des prix. Entre-temps, la hausse des prix du beurre se répercute également sur les rayons des magasins. Par exemple, Aldi en Allemagne a récemment encore augmenté ses prix à la consommation. Dans le même temps, les approvisionnements en lait augmenteront à nouveau dans les semaines à venir, ce qui signifie qu'une correction du prix de la crème est probable. La disponibilité du beurre en bénéficiera.
Il est vrai que la question de Noël se posera à nouveau à partir de la mi-novembre. Une baisse des prix du beurre est donc peu probable. Par conséquent, une situation de marché plus stable semble être en route pour le reste de 2024.