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Analyse entreprise laitière

Le ton positif sur le marché des produits laitiers se poursuit pendant une période étonnamment longue

23 Novembre 2023 -Klaas van der Horst

D'une certaine manière, cela devient un peu monotone sur le marché laitier, bien qu'en partie inattendu. Les prix du fromage augmentent à nouveau. La crème est également ajoutée dans une cuillère généreuse, accompagnée de beurre. Le lait cru est stable, le lait en poudre traverse une période plus difficile.

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Dans l'ensemble, avec les prix actuels des matières premières, l'industrie laitière peut progressivement à nouveau verser davantage d'argent pour le lait, même si les possibilités de paiement ne sont pas entièrement réparties de manière uniforme.

Le marché spot du lait cru reste supérieur aux prix de paiement moyens des usines, mais est également remarquablement stable compte tenu de la disponibilité du lait et du bon marché du fromage.

Le marché du fromage continue de surprendre. Cette semaine, des prix plus élevés ont encore été enregistrés et tout le monde ne l’avait pas prévu. Le prix du fromage en feuille Gouda et Edam a encore augmenté considérablement. Pas au niveau de l’année dernière, mais à un sommet cette année.

Et même si les fromageries produisent des volumes considérables, notamment de fromage en feuille Gouda et Edam, le marché n'est pas encore excédentaire. Les clients paient le prix demandé sans trop se plaindre et il n’y a pas d’accumulation de stocks.

La prairie, qui produit également beaucoup plus que jusqu'à la fin de l'été dernier, se vend également assez bien. Une grande partie de ce produit est destinée à la nutrition sportive et santé. Une autre partie est destinée à la fabrication de lait en poudre enrichi en matières grasses, tandis que l'industrie du lait de veau continue également à en acheter.

Le marché du beurre continue également de croître, même si la production de produits frais reste très limitée. Le prix de la crème reste bien trop élevé pour faire du beurre frais. Ce problème n'a fait qu'empirer ces dernières semaines, malgré la hausse du prix du beurre. Le prix de la crème a presque toujours augmenté un peu plus. Encore plus cette semaine.

Le marché du lait en poudre (écrémé) se développe plus lentement que celui du fromage. Les ventes au sein de l'Union européenne se portent relativement bien, mais les exportations restent nécessaires pour maintenir le marché en bonne santé. C’est précisément avec les exportations que les choses sont difficiles. Cela est dû à plusieurs facteurs. Les taux de change n’ont pas évolué particulièrement favorablement pour l’Europe ces derniers temps. Cela rend les produits européens relativement chers. En outre, des prix plus bas ont été payés pour la poudre maigre lors de la dernière vente aux enchères du GDT, même si cela n'a pas été si mauvais pour les poudres en provenance d'Europe.

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Enfin, sur le marché international du lait en poudre, outre la concurrence régulière néo-zélandaise, américaine et sud-américaine, il existe également une concurrence de la poudre russe et biélorusse très bon marché. Bien que les exportations de ces pays soient affectées par la politique de sanctions occidentales, certains produits russes se disputent un acheteur sur certains marchés, comme l'Algérie, à travers le circuit « gris ». C'est facilement 300 à 400 € la tonne moins cher que le produit européen. Cela le rend très attractif pour un certain nombre de pays ayant un pouvoir d’achat moindre en Afrique et en Asie.

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