La faiblesse et l'incertitude marquent le marché laitier

Le fait est que cette semaine, tous les aspects positifs du marché laitier ont soudainement disparu. En fait, la plupart des produits laitiers affichent un prix négatif, seuls le lactosérum en poudre et le cheddar sont restés plus ou moins les mêmes en termes de prix.

Fait remarquable, alors que les prix du lait écrémé en poudre en Europe continuent de baisser, les enchères du GDT ont enregistré une hausse cette semaine. Cependant, les analystes y voient davantage une correction logique par rapport à l'Europe, car la poudre maigre en Océanie était sous-évaluée, qu'une véritable augmentation des prix.

Le prix du lait entier en poudre a également baissé, légèrement plus que celui du lait écrémé. Cela est principalement dû à la forte baisse du prix des matières grasses laitières.

Cette baisse du prix de la crème a été la plus visible. Selon le cours de DCA, il a baissé cette semaine de 850 euros la tonne, soit 11,6%, à 6.470 XNUMX euros.

Le beurre a été beaucoup plus lent, mais son prix a tout de même perdu plus de 3 %. Avec la chute rapide du prix de la crème, l'équilibre normal des prix entre la crème et le beurre a presque été rétabli. En Allemagne, la demande de beurre frais reprend progressivement, rapportent les partis. Les laiteries peuvent presque recommencer à produire du beurre frais.

Comme les mois précédents, des lots de beurre moins chers continuent d'être proposés, en dessous des cours, mais ils sont généralement de qualité différente.

Le prix du concentré de lait écrémé a également baissé presque aussi fortement que celui de la crème. La demande dans ce domaine a considérablement diminué, en raison d'une baisse de la demande de produits frais et probablement aussi de fromage, ce qui explique l'offre suffisante.

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Le prix au comptant du lait cru et du lait écrémé a également baissé très fortement. Le marché spot néerlandais semble être une exception à cette règle, mais il s’agit d’un petit étang très spécifique. Pour la production fraîche néerlandaise, du lait néerlandais spécifique est souvent demandé, qui répond également à des conditions supplémentaires. 

Pour la première fois depuis longtemps, le marché du fromage a connu une légère baisse des prix des fromages en feuille Gouda et Edam. Peut-être pas bouleversant avec la fin de l’année en vue, mais quand même frappant. Dans le même temps, le prix du fromage naturel augmente fortement et dépasse celui du fromage en papillote.

Ces derniers temps, de nombreux fabricants ont fabriqué moins de fromage naturel et davantage de fromage en feuille. Cela permettra au prix du fromage naturel de s’ajuster naturellement au fil du temps. Les grands producteurs ont adapté leurs prix à la nouvelle situation.

La mozzarella, comme le fromage en feuille, a dû céder un peu de place. Le cheddar et l’emmental restent quant à eux assez stables en termes de prix.