La baisse du prix du fromage compromet le paiement en 2024

La baisse des prix concerne peut-être les fromages qui seront livrés au cours de la nouvelle année, mais c'est là que réside le problème. Les prix du lait ont été augmentés en décembre, mais que fera l’argent du lait pour les agriculteurs en janvier et au-delà ?

Il est possible que d’autres signaux positifs arrivent après la nouvelle année, mais ils ne sont pas encore visibles. Hormis le fromage, les autres produits laitiers suscitent peu d'enthousiasme.

Une tendance à la baisse des prix du fromage, y compris du fromage en feuille, était également visible au cours des semaines précédentes. Cette semaine, cependant, les prix baissent plus rapidement. Cela est clairement visible dans la cotation DCA, bien qu’il existe une large gamme de prix autour de cette cotation. De nombreuses parties signalent également des prix de vente inférieurs à 4 € le kilo pour le fromage Gouda en feuille.

Fromage naturel
Le prix du fromage naturel a augmenté par rapport au fromage en feuille ces dernières semaines, mais il est désormais également confronté au recul du marché du fromage en feuille. Le cheddar est similaire au fromage en feuille Gouda et Edam. Là aussi, le prix de vente est sous pression.

La mozzarella est légèrement moins touchée. Le prix de l'Emmentaler augmente en fait légèrement, ce qui s'explique par le fait qu'on en produit un peu moins ces derniers temps. L'industrie a essayé de profiter au maximum des bons prix du fromage en feuille.

La baisse des prix du fromage semble provenir d’une sorte d’incertitude générale concernant l’économie : quelle sera l’évolution de la demande au cours de la nouvelle année ? Cette incertitude joue également sur le marché du lait en poudre, mais les prix n'y ont pas beaucoup bougé la semaine dernière.

Les échanges commerciaux sont relativement calmes et de nombreuses parties prenantes dans cet environnement de transactions essentiellement interentreprises semblent se préparer à quelques semaines calmes. Les exportations sont également limitées, sauf lorsqu'il s'agit d'appels d'offres.

Appel d’offres Algérie
Cette semaine, de manière tout à fait inattendue et peu après le précédent appel d'offres, un nouvel appel d'offres important pour le lait en poudre a été lancé par l'ONIL, l'agence d'achat de l'État algérien. Cela a provoqué un certain mouvement sur le marché et le sentiment chez les fournisseurs que certains stocks étaient en train de disparaître. Et ces stocks ont depuis considérablement augmenté. Sans cet appel d’offres, les prix du lait en poudre auraient probablement été plus bas.

Pour le lait en poudre, les prix des produits destinés à l’alimentation humaine et animale sont encore très proches les uns des autres. Parfois, la poudre alimentaire fraîche et non standardisée est vendue plus cher que le produit alimentaire. Le sentiment est que d’autres distinctions apparaîtront dans les semaines à venir.

Les prix des poudres de lactosérum sont désormais presque totalement stables.

Il y a eu un peu plus de mouvement sur le marché du beurre cette semaine, avec même quelques hausses de prix, ce qui n'est d'ailleurs pas très courant à l'approche de Noël. Apparemment, la demande de produits frais est légèrement plus élevée.

La situation est moins claire sur le marché de la crème, ce qui ne se reflète pas entièrement dans la cotation. La semaine dernière, le prix a fortement chuté, mais cette semaine, il y a eu peu de changement. Cependant, il existe une forte dispersion des prix sous-jacente. L'écart est presque aussi important que la baisse du prix des chambres la semaine dernière, mais il se reflète à peine dans le prix final. Cette cotation est désormais légèrement plus proche de celle du beurre.

Lait spot
Les autres produits liquides ont également connu cette semaine de nouvelles baisses de prix, mais globalement limitées. Le plus fort a été la baisse des prix sur le marché néerlandais du lait cru spot.

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Là-bas, l’offre a clairement dépassé la demande, avec des conséquences prévisibles. En Allemagne, la situation était un peu plus calme, mais dans le nord, le prix est tombé en dessous de 40 euros les 100 kilos pour la première fois ces derniers temps. Clairement en dessous du prix usine. La fin de l’année étant en vue, il ne faut pas tirer de conclusions trop lourdes pour l’instant.