« Les droits sur le phosphate nous ont incités à utiliser du bétail Angus »

Lorsque le concept a débuté, la viande Angus n’était pas encore très connue. L'Angus est désormais devenue l'une des races à viande les plus populaires. Cependant, la majorité de la viande Angus doit provenir de l'étranger, c'est pourquoi les fondateurs ont noté qu'il y avait de la place sur le marché pour l'Angus néerlandais.

Récemment, des projets d'expansion sérieuse ont été envisagés. Le concept a récemment annoncé une collaboration exclusive avec les Fuite Brothers. Selon toute vraisemblance, les bovins inclus dans le concept seront probablement ajoutés potins sexe. Les propriétaires du concept, Philip van Verschuer (à droite sur la photo) et Hans Kerkhof (au milieu) de Frysk Black Angus expliquent pourquoi l'élevage de bovins Angus est relativement facile. 

Pourquoi choisissez-vous les bovins exotiques Angus aux Pays-Bas ?
Kerhof : « En fait, c'est dû à une combinaison de malchance et de coïncidence. Il y a sept ans, j'ai exporté des génisses. A cette époque, j'avais exporté ma dernière génisse gestante en Angleterre. C'était juste avant la date de référence des droits sur le phosphate. Juste avant cette date, il s’est avéré qu’il ne me restait plus que 100 kilos de phosphate. Parce que je voulais continuer dans l'élevage, j'ai décidé de me tourner vers les bovins de boucherie, car les bovins de boucherie sont exonérés des taxes sur les phosphates. Pendant mes vacances en Irlande, je suis entré en contact avec Angus. Là, ils ont dit : si vous voulez un bon steak, vous devriez choisir Angus. Cela m'a déclenché."

Dutch Angus travaille avec les frères Fuite. A quoi ressemble ta chaîne ?
Van Verschuer : « Dutch Angus est un parti qui relie les éleveurs de bétail à l'abatteur Fuite. Nous le faisons en collaboration avec Fuite, qui abat le bétail. Nous avons convenu avec eux d'un prix bonus de 60 centimes en plus du prix du Livestock. et de la logistique. En outre, pour les éleveurs de bovins, nous souhaitons également encourager les producteurs laitiers à inséminer leurs bovins avec Angus. De cette manière, les producteurs laitiers peuvent vendre leurs veaux à un prix plus élevé aux éleveurs de bovins plutôt qu'aux engraisseurs de veaux. petit bonus possible pour inciter les producteurs laitiers à maintenir les vaches dans les meilleures conditions possibles.

"C'est en fait tout ce que nous faisons. Nous avons délibérément choisi de ne pas intervenir davantage dans la chaîne. En ce qui nous concerne, le libre-échange doit continuer comme d'habitude. Les agriculteurs peuvent décider eux-mêmes s'il est judicieux et quand d'échanger du bétail. " Ce qui arrive ensuite à la viande dépend de Fuite. Pour les pièces les plus luxueuses, la vente dans la restauration est une étape logique. De plus, les supermarchés se sont déjà inscrits. "

Sur le site Web, vous affirmez que Dutch Angus peut garantir que la viande du Black Angus est produite naturellement. Qu'est-ce que cela signifie?
Kerkhof : « La viande des bovins Angus est meilleure lorsque les animaux sont nourris à l'herbe pendant presque toute leur vie. Les bovins Angus nécessitent peu d'attention et ne bénéficient pas de concentrés, mais en revanche, il faut environ 22 à 24 mois pour que les bovins soient prêts à l'abattage. Le maïs n'est nourri que pendant la finition. Il existe également des initiatives dans lesquelles les bovins Angus sont nourris au grain et sont finis après 15 mois. Ces projets n'ont pas le persillage caractéristique. Parce que cette caractéristique est précisément due à la croissance lente. C'est-à-dire pourquoi ce concept s'inscrit très bien dans l'air du temps. Il fait une grande différence en termes d'émissions. Et comme vous n'êtes pas lié par les droits sur le phosphate, il offre une alternative aux producteurs laitiers.

Vous dites que les producteurs laitiers fournissent les veaux. Donc, en gros, votre bétail n'a que 50 % de sang Angus ?
Kerhof : "C'est vrai. En fait, 99 % de toute la viande d'Angus provient de bovins composés à 50 % d'Angus. Les bovins issus de 100 % d'Angus sont en fait élevés uniquement pour la production de sperme. L'Angus est populaire pour l'insémination des vaches laitières, car les veaux Angus sont presque toujours grandir sans problème. peut naître de manière naturelle. De plus, les vaches pures Angus grossissent trop vite pour produire de la bonne viande."

Les pièces Angus de luxe sont bien sûr très populaires, mais une grande partie de la vache est constituée de pièces moins courantes et est valorisée comme chutes. Y a-t-il réellement des frais supplémentaires pour cela ?
Van Verschuer : "Vous pouvez également obtenir un bon supplément pour les chips. Mais en fin de compte, cela dépend beaucoup de la combinaison de clients et de produits. Ce qui est payé pour cela. Le prix dépendra principalement des prix à l'importation. Je considère Dutch Angus comme un remplacement des importations, mais le concept sera ensuite également comparé aux exportations en termes de prix. Cela ne s'applique bien sûr pas aux parties moins courantes telles que les organes, les os et les oreilles. Il n'y a pas de demande locale pour ces produits, donc cela sera sur "

Les lambeaux de viande Angus sont souvent mélangés. Comment garantissez-vous que votre viande Angus est réellement uniquement de la viande Angus ?
Van Verschuer : "Nous enregistrons la génétique de l'animal. Vous pouvez prélever des échantillons de viande et les vérifier. Vous les envoyez à un laboratoire et vous pouvez alors voir très précisément la quantité d'Angus qu'il contient. Nous devons encore déterminer exactement comment nous allons mettre en place les tests, mais nous testerons certainement. Fuite vend la viande, mais la marque est la nôtre et nous sommes là pour garantir qu'elle n'est pas altérée.

Kerkhof : "Je l'ai déjà testé plusieurs fois et j'ai envoyé de la viande à un laboratoire en Irlande. Ils peuvent déterminer exactement quel pourcentage des échantillons de viande Angus contiennent. Si quelque chose ne va pas, c'est fini. Nous prenons donc cette tâche très au sérieux."