Le marché du beurre semble faiblir sous la surface

Après un troisième trimestre solide, les prix du beurre en Europe du Nord-Ouest se sont stabilisés autour de 5.500 XNUMX € la tonne juste avant Noël. Par la suite, le marché est resté assez stable. Le beurre a l’image d’un produit laitier inconstant, mais le fromage et le lait en poudre ont été plus volatils ces dernières semaines.

Des prix plus élevés dans les supermarchés
Le marché du beurre semble raisonnablement équilibré. Les produits frais sont disponibles en quantités limitées et les stocks surgelés sont assez gérables. La demande devrait encore démarrer début 2024, mais c’est normal à cette période de l’année. Les ventes de produits laitiers sont généralement un peu plus faibles au premier trimestre. Cela semble être le cas cette année également.

En raison de la hausse des prix au quatrième trimestre, le beurre est devenu un peu plus cher dans les supermarchés. Une augmentation de prix a déjà été mise en œuvre en octobre et novembre et Aldi a de nouveau augmenté les prix des paquets de 250 grammes début janvier. Cette évolution pourrait freiner la demande des consommateurs en 2024.

Chambre à prix plus attractif
La correction des prix de la crème aux alentours de Noël a rendu à nouveau attractif les produits laitiers ne disposant pas de leur propre approvisionnement en lait pour produire du beurre frais. Cela serait fait plus souvent. Même si le marché du beurre semble globalement stable début janvier, les signaux actuels du marché pointent vers un affaiblissement plutôt que l'inverse.

Le prix du marché à terme du beurre sur l'EEX en Allemagne a culminé au-dessus de 5.700 100 euros la tonne à la fin de la semaine dernière, mais a depuis reculé de plus de XNUMX euros. Les premiers signaux proviennent également du commerce physique cette semaine, indiquant que les prix baissent lentement.