Analyse Produits laitiers
Les produits laitiers liquides montent en flèche dans un contexte d’offre restreinte
Les produits laitiers liquides, dominés par le lait cru, ont fait sensation sur le marché des produits laitiers au cours de la deuxième semaine de l'année. La combinaison d'une disponibilité limitée et d'une bonne demande a entraîné une hausse du prix du lait au comptant de plusieurs centimes par kilo. La laiterie solide, en revanche, a perdu de son éclat. Les prix du fromage ont stagné, le beurre est devenu légèrement moins cher et le lait en poudre a continué à faire ce qu'il faisait déjà : baisser encore les prix.
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Le lait cru est devenu considérablement plus cher, notamment aux Pays-Bas. Quiconque souhaite un volume relativement faible a déjà payé un supplément. Ceux qui veulent beaucoup plus paient beaucoup plus. Il n’est pas garanti que cette situation perdure. Il y a beaucoup de nervosité sur le marché.
Les prix de la crème et du lait écrémé concentré ont également fortement augmenté. Tout comme la semaine dernière, c'est le prix du concentré qui a relativement le plus augmenté cette semaine (par rapport à la crème).
Le produit est en effet devenu beaucoup trop cher pour fabriquer du lait en poudre, à moins qu'il ne soit nécessaire de respecter des contrats de livraison (et donc des obligations de volume) déjà conclus. Cependant, le concentré peut également être utilisé pour d’autres produits.
Sur le marché des matières grasses laitières, les prix de la crème et du beurre se sont à nouveau éloignés les uns des autres, rétablissant ainsi des conditions de marché légèrement plus normales. La semaine dernière, la crème était relativement moins chère que le beurre, mais cela a été largement corrigé.
Les prix de la plupart des autres types de fromages se sont également quelque peu stabilisés. L'une des exceptions était Emmentaler, une partie de son stock existant aurait été perdue ou aurait dû être dépréciée en raison d'un récent incendie dans un entrepôt.