La production de fromage aux Pays-Bas chute inexplicablement

En novembre, 68.824 2018 tonnes de fromage ont été produites aux Pays-Bas. Il s’agit du volume mensuel le plus bas depuis février 10.000, qui était également un mois court. La baisse est donc d'une ampleur frappante, car en octobre, la production était à peine supérieure de XNUMX XNUMX tonnes. RVO peut ajuster les chiffres de production de manière rétroactive, comme cela arrive parfois plus souvent. Mais il s’agit souvent d’un ajustement limité. RVO n'a pas pu être joint pour commenter mercredi après-midi.

Moins 10 pour cent
Les chiffres indiquent donc provisoirement que la production néerlandaise de fromage a considérablement diminué. Par rapport au même mois un an plus tôt, une diminution d’environ 10 % est visible. Cela est dû en partie à la baisse de la production laitière, qui en novembre était inférieure de plus de 3 % au niveau de 2022. De plus, davantage de beurre et de lait écrémé en poudre ont été produits en novembre, car cela a probablement abouti à une meilleure valorisation.

Le fromage produit en novembre est actuellement prêt à être livré. Les stocks actuels sont décrits par les initiés comme étant essentiellement serrés. Il ne s’agit cependant pas d’une pénurie excessive, à laquelle on pourrait s’attendre compte tenu des faibles chiffres de production. L’image véhiculée par les chiffres de production n’est donc pas cohérente avec l’image actuelle du marché.

Cheddar au-delà du Gouda
Les prix du fromage évoluent assez stablement début 2024. Les cotations DCA de Gouda et Edammer dépassent brièvement la limite de 4.000 XNUMX € la tonne. Le cheddar n'est que légèrement plus cher et semble quelque peu sous-évalué par rapport au fromage en aluminium. À l’inverse, il se peut aussi que le fromage en papillote soit surévalué par rapport au cheddar, mais seul le temps nous le dira. La tendance sous-jacente des prix sur le marché du fromage en papillote diminue lentement, les ventes au détail étant qualifiées de faibles.