Les fournisseurs du marché laitier à la recherche de la demande

L'exception à tous les mouvements à la baisse est le développement du lait écrémé concentré. Ce produit semi-fini continue de monter en prix, quoique moins rapidement que les semaines précédentes. Le produit reste très demandé, et cette demande provient principalement du marché du frais (produits laitiers frais), car sa transformation en lait écrémé en poudre n'est pas possible et la demande sur le marché du fromage est pratiquement au point mort.

Quels que soient les autres points positifs, ils n’en valent presque pas la peine. En Allemagne, le prix du lait cru semble stable, voire légèrement plus ferme, mais en revanche, aux Pays-Bas, le prix spot du lait a baissé de quelques centimes.

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Cela ne signifie pas qu’il existe une ambiance négative sur le marché des produits laitiers. Les producteurs et les commerçants constatent peu de demande. En conséquence, les stocks augmentent légèrement et le produit vieillit en moyenne légèrement, mais cela ne constitue pas encore une situation inquiétante pour les fournisseurs. La situation actuelle est en partie déterminée par le manque de clarté concernant les négociations contractuelles avec les détaillants et par l’absence d’une vision claire de l’évolution de la production laitière européenne.

Marché du lait en poudre
L’exportation de lait en poudre reste pour l’instant difficile, même si les signaux ne sont pas clairs. Selon les spécialistes, l'Europe n'est pas encore compétitive sur le marché mondial et devrait donc réduire les prix de la poudre. Toutefois, les différences s’amenuisent sensiblement. Également parce que la route passant par la mer Rouge n'est pas facilement navigable et que le marché asiatique est donc plus difficile à desservir. En revanche, les fournisseurs européens enregistrent des prix raisonnablement bons aux enchères du GDT et aux appels d'offres de l'ONIL en Algérie. Pour l’heure, le mouvement baissier reste gagnant.

Cela semble être plus le cas à l’ouest de l’Europe qu’à l’est, et pas seulement pour les poudres. Depuis quelque temps déjà, le lait concentré écrémé, mais aussi le lait en poudre, sont plus chers en Pologne qu'en Allemagne de l'Ouest ou aux Pays-Bas. Il y a encore peu de clarté sur le comment et le pourquoi.

Le marché de la poudre de lactosérum devient également un peu plus faible, avec des prix en baisse et un commerce modéré. Les acteurs du secteur de l'alimentation animale disposent de stocks généreux et sont peu enclins à acheter rapidement beaucoup plus de produits.  

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Le même « virus » qui s'est emparé du marché de la poudre fait également son œuvre sur le marché du beurre et sur celui du fromage. Dans le cas des matières grasses laitières, c'est la crème qui est la plus durement touchée, mais le prix du beurre baisse également légèrement.

kaasmarkt
La faiblesse du marché du fromage semble la plus inhabituelle. L'automne dernier, le marché du fromage a été très dynamique, avec quelques brefs reculs, mais il s'est rapidement redressé. Dans cette optique, un ralentissement du marché sur deux semaines est presque anormal. Une reprise rapide ne semble pas encore à l’horizon, mais peu de choses sont claires, voire certaines, dans le contexte actuel, quelque peu sans direction du marché. Il n’est pas surprenant que la mozzarella, un produit hors saison, soit celui dont le prix baisse le plus. Le Gouda et le Cheddar ne peuvent pas non plus maintenir leur ancien niveau, même si les producteurs tentent de céder le moins possible.