Légère pression sur les prix dans les produits laitiers en raison de questions sur l'offre

À première vue, cette tension semble à peine perceptible sur le marché, mais elle est pourtant présente dans nos esprits. De nombreux prix des produits laitiers pourraient baisser pendant un certain temps, mais on dit souvent qu'un plancher n'est pas loin, en référence à la situation des stocks. Ce qui se trouve actuellement dans les entrepôts peut être récupéré s'il y a une petite demande.

Crème plus grand perdant
La situation cette semaine est désormais marquée par une légère pression sur les prix. La matière grasse du lait est l'exception. Le prix de la crème a dû baisser d'environ 4% dans la cotation DCA cette semaine. Pas grand-chose en soi, mais plus que les autres produits. Le prix du beurre a également baissé, mais à un rythme plus lent. Les acteurs du marché voient une offre de crème nettement plus importante. L’approvisionnement en beurre n’est pas immédiatement beaucoup plus important, même si une partie de la crème est également transformée en beurre. Ce produit est en moyenne moins cher que le beurre d'hiver en particulier, qui présente une valeur supplémentaire, notamment pour le secteur de la boulangerie.

Le lait écrémé concentré est également suffisamment disponible, mais la demande a également augmenté. La cotation des concentrés est beaucoup moins sous pression. 

L'approvisionnement en lait écrémé concentré le moins cher provient traditionnellement de l'ouest de la France à cette période de l'année. Le produit y est vendu entre 2.005 2.010 et XNUMX XNUMX € la tonne. Bien en dessous de la liste ici. L’offre supplémentaire et moins chère est compensée par une demande croissante en provenance d’Italie.

Image divisée du marché spot
Le tableau du marché spot du lait est partagé. Le prix aux Pays-Bas est stable par rapport à la semaine dernière, le prix du nord de l'Allemagne a légèrement baissé. Tout cela avec un choix légèrement plus large.

En France, le prix est également légèrement inférieur, mais c'est parce que les teneurs en matières grasses et en protéines sont également plus faibles. Mais ici non plus, on ne trouve pas de lait vraiment bon marché.

Les prix des poudres de lait continuent de baisser pour la énième semaine consécutive. Cela signifie que le prix du lait écrémé en poudre se rapproche de celui du concentré, même si le prix a également baissé cette semaine. Heureusement pour les fournisseurs européens, la demande d’exportation demeure et – heureusement dans les circonstances actuelles – également en grande partie de ce côté-ci de la mer Rouge.

Le marché asiatique revêt une plus grande importance pour les poudres de lactosérum, en particulier pour les poudres de lactosérum « supérieures ». Toutefois, pour l’instant, cela ne semble pas avoir d’effet négatif sur la cotation du lactosérum alimentaire en poudre. Cela peut être dû en partie au fait que les ventes de ce produit sont encore bonnes en Europe.

Le marché du fromage a été assez stable pendant longtemps, mais cela a changé depuis la semaine dernière. Les prix sont sous pression, même si la situation n’est pas encore en plein essor. Cela ne s’applique pas non plus à tous les fromages. Les cotations de l'Emmental, du Maasdammer et du fromage naturel, entre autres, restent stables. Le problème des producteurs et des commerçants réside dans les fromages en aluminium, la mozzarella et le cheddar.

Il existe une pression supplémentaire sur les prix du cheddar, car des produits américains et néo-zélandais bon marché arrivent sur le marché, apparemment pour 3.800 3.900 € et 4.250 4.300 € la tonne (à partir de). Ce fromage ne peut pas être utilisé par tous les transformateurs et ne peut donc pas être vendu directement aux détaillants. Cela peut constituer une alternative pour certains fabricants d’aliments composés. Les quantités ne sont pas encore importantes, mais cette offre a encore un effet sur le marché. C'est un revers pour les fromagers irlandais, entre autres, qui souhaitaient démarrer la saison avec des prix compris entre XNUMX XNUMX et XNUMX XNUMX euros la tonne.