Analyse Produits laitiers
La pression sur le marché des produits laitiers affecte désormais principalement les prix du fromage
Le marché des produits laitiers ne s'attend pas à grand-chose en ce qui concerne le prix du lait cette semaine. Les prix restent sous (légère) pression presque partout. Les exceptions sont les prix du fromage, qui ont baissé un peu plus fortement. Sur le marché des produits semi-finis liquides, le lait écrémé concentré occupe une place nettement inférieure. Le prix spot du lait baisse légèrement.
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Le lait au comptant est désormais nettement inférieur au prix de paiement des usines. Le prix est également inférieur au Rohstoffwert, la valeur calculée du lait à base de beurre et de lait écrémé en poudre.
Le lait concentré écrémé reflète encore en partie l'effet de la baisse des prix amorcée la semaine dernière. Différents acteurs du marché signalent déjà une légère amélioration vers la fin de cette semaine. Néanmoins, une cotation inférieure de plus de 4 % est assez significative par rapport aux normes de cette semaine.
Les prix du fromage baissent un peu plus vite cette semaine que la semaine précédente. La cause exacte est difficile à indiquer. À première vue, le marché ne semble pas avoir beaucoup changé. La demande n’est pas très forte, mais il n’y a pas de problème de stock. Cependant, de nombreux acheteurs adoptent une attitude quelque peu prudente, tandis que certains acteurs exerceraient une pression supplémentaire en prenant certaines positions sur le marché à terme. Cela pourrait être une explication.
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Il convient de noter que le marché lui-même n'est pas très inspiré, ce qui signifie que des orientations supplémentaires peuvent facilement être données par ceux qui le souhaitent.