Analyse entreprise laitière
Les prix du fromage sont sur une pente glissante
L’ambiance sur le marché du fromage est tout sauf optimiste en ce début d’année 2024. Les prix sont sous pression et le plancher ne semble pas encore atteint.
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Le cours DCA du Gouda en feuille a récemment chuté sous la barre des 4.000 XNUMX € la tonne, mais ce n'est pas tout. Les prix actuels du marché sont même inférieurs de quelques centaines d'euros par tonne. Les initiés pensent que le fromage en papillote est surévalué par rapport au cheddar et à la mozzarella, qui sont également en baisse.
Plus longtemps sur l'étagère
Les faibles opportunités de vente et l’augmentation de l’offre saisonnière de lait signifient que les stocks de fromage augmentent. Les fabricants ont continué à livrer des stocks jeunes au cours des derniers mois de 2023, mais le fromage est désormais resté plus longtemps dans les rayons avant d'être servi aux clients. Une tendance qui s'inscrit bien dans un premier trimestre.
Sur le Commerce mondial des produits laitiers le prix du cheddar a augmenté plus tôt cette semaine, bien que cela ait été compensé par une baisse du prix de la mozzarella. La réaction que manifestent les prix du beurre au lendemain de la hausse du GDT n'est pas visible sur le marché du fromage. Le sentiment est tout simplement trop fade pour cela.
Limiter les dégâts
Les producteurs de fromage tentent de limiter la baisse des prix. D'autant plus que les prix du lait pour février augmentent. Ces évolutions ne sont pas cohérentes les unes avec les autres, ce qui signifie que les prix du lait vont probablement rapidement atteindre une barricade.