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Les consommateurs redécouvrent le lait entier

20 février 2024 -Klaas van der Horst

Pas encore aux Pays-Bas, mais au Royaume-Uni, aux États-Unis et en Australie, les consommateurs commencent à percevoir le lait entier différemment. Le produit est acheté de plus en plus souvent, au détriment du lait écrémé et des substituts du lait, sont enregistrés dans les supermarchés et les organisations laitières.

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En Grande-Bretagne, le phénomène s'est produit principalement au cours des six derniers mois, affirment les chercheurs du journal The Telegraph. La chaîne de supermarchés Waitrose confirme la demande croissante de lait entier, même si seule une légère augmentation d'environ 2 % est visible. Google Trends montre également que les consommateurs le recherchent davantage. Ce qui est également frappant, c'est que les jeunes consommateurs, en particulier, se tournent à nouveau vers le lait entier.

Plus authentique et inédit
Ils citent comme raison la déception suscitée par les substituts du lait. Ils n’offrent pas ce qu’ils promettent et ne sont pas toujours plus durables. Ils recherchent des aliments authentiques qui n’ont pas été transformés de nombreuses manières et qui peuvent contenir de nombreux additifs cachés. C'est aussi un point faible des substituts du lait, mais peut-être aussi du lait demi-écrémé ou écrémé. De plus, selon les experts en nutrition, on se rend peu à peu compte que les matières grasses du lait sont beaucoup moins malsaines qu’on le pensait depuis longtemps. Le lait entier et les produits laitiers entiers ne font pas grossir. En revanche, les produits demi-écrémés ou faibles en gras pourraient être plus précoces.

Ne vous souciez plus des alternatives
Les raisons évoquées semblent également jouer un rôle dans la revalorisation du lait entier aux États-Unis et en Australie. Aux États-Unis, selon le collecteur de données Circana, cela représente une augmentation de 0,6 % pour le lait entier ordinaire et de 6,7 % pour le lait sans lactose. Le phénomène existe depuis un certain temps en Australie.
Dans un pays comme l'Allemagne, les substituts aux produits laitiers sont toujours en hausse, mais là aussi, le Milchindustrie Verband (MIV) a déjà établi qu'il n'avait plus à s'inquiéter outre mesure d'une nouvelle hausse de ces produits.

De nombreux consommateurs semblent également de moins en moins préoccupés par les publicités de plus en plus agressives anti-produits laitiers et anti-viande. Ils choisissent ce qui leur plaît, ce qui est authentique et non malsain.

Le lait entier trop ennuyeux
Le lait entier a toujours été le produit le moins sexy du secteur laitier. C’est pourquoi cette question a reçu relativement peu d’attention au fil des ans, notent les nutritionnistes. Pour l’industrie, il s’agissait toujours d’un produit offrant peu de revenus supplémentaires et donc souvent plus ou moins ignoré.

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