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Analyse Melk

Le marché du beurre surchauffé rappelle le Bitcoin

22 février 2024 - Wouter Job

D'une manière générale, le marché des produits laitiers est assez stable, à l'exception du beurre. Ce marché est particulièrement irrégulier cette semaine, avec des prix qui partent dans toutes les directions. Dans l’ensemble, la cotation représente une augmentation significative et le prix de la crème est également augmenté en conséquence.

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Jusqu’à présent, 2024 a été une année assez attentiste. Toute augmentation de prix qui se produit est souvent immédiatement échangée contre une diminution. Le marché du beurre est devenu récemment particulièrement dynamique. Les prix ont déjà accéléré ces dernières semaines, mais cette semaine, ça va vraiment vite. Le cours DCA passe de 5.570 5.935 € à 6.000 500 € la tonne. Selon des initiés, de nombreux échanges ont également eu lieu au-dessus de la limite des XNUMX XNUMX € la tonne, voire bien au-dessus. Des mouvements de prix de XNUMX $ en une journée, ou parfois même en quelques heures, ne sont pas rares cette semaine. À cet égard, vous pouvez faire un parallèle avec le prix du Bitcoin, comme cela se fait souvent. Les prix de la crème en profitent également et font du stop avec le beurre.

Pâques et Ramadan
La cause en est une combinaison de facteurs. Moins de beurre a été produit ces derniers mois car le fromage améliore la valorisation du lait. En outre, l'offre en provenance d'Irlande est moindre en raison d'une production laitière nettement inférieure dans ce pays. La demande est stimulée par Pâques et également par le Ramadan, qui tombent tous deux au début de cette année. Pourtant, ces valeurs aberrantes sont difficiles à concilier avec les circonstances. Le jeu est probablement réalisé par des traders qui profitent souvent de la volatilité des marchés. Certains commerçants indiquent qu'ils ignoreront toute la violence des prix, car le risque de déchirure du pantalon est trop grand. À mesure que la semaine avance, le sentiment passionné s’affaiblira quelque peu. Une correction de la cotation du beurre s'impose donc. Après tout, le marché évolue à la hausse face à l’augmentation de la production laitière saisonnière, ce qui crée une contre-pression. 

Stocks élevés de lait en poudre
Les marchés du lait en poudre et du fromage sont nettement moins flamboyants. Les prix du lait en poudre et du lactosérum sont même soumis à une certaine pression en raison de stocks souvent anciens. De plus, les ventes sur le marché mondial sont faibles. Cela exerce également une pression sur le prix du concentré de lait écrémé, qui est désormais rentable pour démarrer la tour de poudre. Les prix du fromage augmentent légèrement, mais ce n’est pas très convaincant. Le Gouda et l'Edam restent pour l'instant sous la limite des 4.000 XNUMX € la tonne.

Marché au lait dans un endroit calme
Dans un environnement de marché changeant, les prix spot du lait sont restés exceptionnellement calmes. Le cours du lait néerlandais reste à 42,50 € les 100 kilos pour la deuxième semaine consécutive. Cela représente une légère réduction par rapport aux prix de paiement que reçoivent les producteurs laitiers. Il y avait beaucoup de lait cette semaine en raison de l'entretien de l'usine d'un grand producteur laitier de notre pays. Toutefois, grâce à la hausse significative des prix du beurre et de la crème, le marché spot du lait ne s’est pas effondré.

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