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Analyse entreprise laitière

Le marché s'attaque aux prix du beurre qui glissent

28 février 2024 - Wouter Job

Février touche à sa fin. Le marché du beurre a connu un mois mouvementé, marqué par des hausses de prix significatives et de fortes fluctuations du marché. Avec l’augmentation des approvisionnements saisonniers en lait à l’horizon, le marché pourrait à nouveau basculer. Dans le même temps, les stocks sont faibles, ce qui soutient le prix.

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Après un début d’année 2024 assez timide, le marché du beurre est devenu fou en février. Dans un premier temps, le marché est tombé autour de 5.300 6.000 € la tonne avant de remonter vers 6 XNUMX €. Les cotations du beurre restent pour le moment inférieures à cette limite, mais les initiés assurent que suffisamment d'échanges ont eu lieu avec un XNUMX pour le prix. Le marché du beurre, souvent irrégulier, a une fois de plus fait honneur à son surnom. Les autres marchés laitiers sont plutôt stables, voire sous certaines pressions. Seule la crème et en partie l'AMF montent dans le sillage du beurre, mais cela ne devrait pas surprendre. 

Combinaison de facteurs
Il n’y a pas de causes sous-jacentes claires qui expliquent cette reprise. Il semble donc y avoir une combinaison de facteurs. Par exemple, Pâques et le Ramadan tombent tôt cette année, ce qui génère une demande (d’exportation) supplémentaire. En outre, les chiffres de l'approvisionnement en lait dans de nombreux pays européens sont inférieurs aux niveaux de l'année dernière. Cela diminue également la production de beurre. Il y a eu une contraction significative pouvant atteindre 20 %, notamment en Irlande. Les Irlandais sont souvent un acteur dominant sur le marché européen du beurre, mais ils abaissent désormais leurs normes.

L'association du beurre et de la poudre de lait écrémé permet actuellement la meilleure valorisation du lait. Toutefois, cela n’a pas été le cas ces derniers mois. Cela explique probablement aussi pourquoi les Pays-Bas ont produit nettement moins de beurre en 2023 : -9,3% à 125.500 2 tonnes. Il y a eu une légère augmentation d’environ 2023 % dans toute l’Europe, mais la croissance a eu lieu principalement au premier semestre 112.980. Au quatrième trimestre, une baisse de la production était visible. Cela explique le resserrement des approvisionnements en beurre dont il est question. Les chiffres des stocks européens n’étant pas conservés, il est difficile de se faire une idée à ce sujet. Aux États-Unis, les données sont là : à 6 XNUMX tonnes, le chiffre du stock le mois dernier était inférieur de près de XNUMX % à celui de l'an dernier. Les clients ont peut-être attendu trop longtemps pour couvrir les volumes. Vraisemblablement, les traders jouent également habilement ce jeu, qui profitent souvent de la volatilité des marchés.

Le renouveau ne se limite pas à l’Europe. Le prix a également récemment augmenté rapidement sur le marché mondial des produits laitiers et le beurre est également en hausse aux États-Unis. Exprimées en dollars, les écarts de prix sont assez limités. 

Des attentes floues du marché
Certains signaux indiquent actuellement que le prix du beurre se stabilise autour de 6.000 XNUMX € la tonne. Avec l'augmentation saisonnière de l'offre de lait qui se profile, il reste à voir si les hausses de prix resteront intactes ou si des baisses de prix seront à nouveau visibles dans les semaines à venir. Pour l’heure, c’est encore une question qui taraude l’ensemble du marché. Il peut geler ou décongeler. Comme c'est souvent le cas au marché du beurre. 

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