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Analyse entreprise laitière

La hausse des prix des produits laitiers soutient encore davantage les prix du lait

1 mars 2024 -Klaas van der Horst

Le marché des produits laitiers est entré dans des eaux plus calmes que la semaine dernière, les prix de la crème et du beurre ayant augmenté beaucoup plus doucement. En attendant, le marché du fromage reste stable, mais les produits semi-finis riches en protéines et les poudres de lait écrémé doivent renoncer. Le résultat de tout cela est une justification plus forte des prix du lait.

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Le prix des poudres de lait écrémé a chuté en raison de l'effondrement de la confiance dans le marché à court terme. Cela semble être dû à la difficulté d’exporter des produits européens vers des marchés hors Europe.

Le salon Gulfood de Dubaï la semaine dernière ne s'est pas beaucoup amélioré, même s'il ne semble pas non plus y avoir d'impact négatif. À plus long terme, au deuxième trimestre et au-delà, le prix du lait écrémé en poudre est moins sous pression. Il en va de même pour la cotation à terme.

La « faiblesse en protéines » a moins d’effet sur le marché de la poudre de lactosérum. Ici, les prix restent globalement stables. Les fabricants d'aliments pour animaux ne sont pas très actifs en tant qu'acheteurs de lactosérum alimentaire, les ventes de lactosérum alimentaire en poudre se poursuivent à un rythme lent. 

Le prix de la crème, en revanche, a continué à augmenter, tandis que le prix du beurre a suivi de loin.

Selon différents acteurs du marché, le prix du beurre a déjà dépassé le sommet, mais cela ne ressort pas encore de l'offre. Il convient de noter que les fournisseurs irlandais et polonais entrent sur le marché avec des produits moins chers. D'une qualité différente et avec des propriétés différentes, mais cette offre aura sans aucun doute un effet sur le marché dans les semaines à venir.

Le marché du fromage reste le sous-marché le plus calme et le plus stable de l'industrie laitière. Il n’y a pas beaucoup de monde sur le marché en ce moment. Le commerce est assez docile. Néanmoins, les prix du fromage restent globalement stables. La cotation est même légèrement plus élevée cette semaine pour la plupart des types de fromages. Cela est dû en partie aux bonnes ventes et à la disponibilité toujours limitée de fromage. Les parties s'accordent largement sur le fait qu'il y a peu de fournitures.

La situation du fromage Cheddar reste un cas particulier. Le classement européen tient largement le coup, mais des produits américains bon marché frappent à la porte. Le cheddar américain coûte environ 1.000 XNUMX dollars la tonne moins cher sur le marché mondial que le produit européen. Il existe encore des prélèvements et des tarifs douaniers importants sur la route vers l'Europe. C’est aussi une qualité de fromage différente, mais cela reste une offre attractive pour certains transformateurs.

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