Analyse entreprise laitière
Un marché du fromage calme peut continuer pendant un certain temps
Depuis quelques semaines, il ne se passe presque plus rien au marché aux fromages. Les prix sont sur une pente glissante, même si la baisse est lente. Acheteurs et vendeurs ne savent pas où se trouver.
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Au marché aux fromages, chacun a sa propre opinion. Les vendeurs ne sont pas prêts à transformer cette situation en une course effrénée vers le bas, mais ils ne peuvent pas non plus empêcher les prix du fromage de baisser lentement. Les acheteurs, quant à eux, ne sont pas désireux de contracter de gros volumes, par exemple pour le troisième ou le quatrième trimestre. Et dans un marché où la pression de l'offre est faible et où la demande est faible, les maisons de commerce ont logiquement peu de possibilités de médiation.
Le cours DCA du Gouda s'élève à 3.820 XNUMX € la tonne, au plus bas depuis l'automne dernier. Les prix du fromage en feuille sont également en baisse par rapport à ceux du Cheddar, qui est mieux à même de maintenir son niveau. C'est également une décision logique, car le fromage en feuille a été quelque peu surévalué par rapport aux autres fromages ces derniers mois.
Jeunes âges d’extradition
Si les clients restent couverts pendant une courte période, c'est parce qu'ils ne voient généralement pas de raisons d'augmenter les prix. Après tout, c'est le fromage qui permet de mieux valoriser le lait. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter de savoir si les volumes requis finiront dans les rayons. D’autant plus que la production de lait tend vers son pic saisonnier en mai. Les volumes les plus élevés sont généralement produits au cours des prochains mois d’été. Dans le même temps, les vendeurs sont également assez rassurés étant donné que les stocks ne sont pas excessifs. Les délais de livraison des fromages en feuille augmentent quelque peu, mais restent néanmoins faibles. Outre les producteurs néerlandais, les producteurs allemands le prétendent également.
Comme indiqué, le marché du fromage excelle dans le calme et de nombreux initiés s'attendent à ce que cette situation se poursuive au cours des prochains mois d'été. On note un peu plus d'activité sur la mozzarella, en raison du début de la saison touristique dans les pays du sud de l'Europe. Mais cela ne représente pas grand-chose. Le cheddar pourrait bénéficier d'un coup de pouce en raison d'une offre restreinte en provenance d'Irlande et du Royaume-Uni, mais cela sera compensé par une offre plus large en provenance de Pologne.