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Analyse entreprise laitière

La bulle des concentrés ne fait pas dérailler le marché laitier

8 mai 2024 -Klaas van der Horst

Le marché des produits laitiers liquides crée de nombreuses dynamiques de prix cette semaine. Les prix augmentent partout, même de façon spectaculaire pour le lait écrémé concentré. Mais alors que le prix du beurre continue de grimper et que le marché du fromage reste globalement stable, le marché dans son ensemble reste assez bloqué.

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Les prix des produits laitiers solides en particulier restent tous dans une certaine fourchette. Selon les cotations de la DCA, le prix moyen du fromage en feuille reste nettement inférieur à 4.000 3.600 € la tonne, la mozzarella ne dépasse pas la barre des 4.000 XNUMX €. Le cheddar reste également sous les XNUMX XNUMX €. 

Dans le cas des poudres de lait, la pression à la baisse reste prédominante. Le prix diminue progressivement, notamment pour le lait écrémé en poudre. De fortes pressions subsistent également sur les prix de la poudre de lactosérum.

Pourtant, les acheteurs ne font pas la queue pour s’approvisionner, même s’ils n’ont couvert que partiellement leurs besoins pour les mois à venir. Apparemment, ils parient sur des prix encore plus bas, ou du moins ils s’attendent à ce que le marché ne change pas beaucoup dans les mois à venir.

En ce qui concerne les exportations, ils ont peut-être raison, car les exportations hors d’Europe sont difficiles. L'UE est chère, mais son concurrent néo-zélandais a désormais peu d'offre, car la production de lait atteint un creux saisonnier et les États-Unis n'ont pas non plus une offre très importante. La situation pourrait donc rapidement évoluer en faveur de l’UE. Car outre le prix, la disponibilité compte aussi.

Le pic est progressivement passé
Il deviendra alors également plus difficile pour les acheteurs de l’UE de se procurer le produit. Et il n’y aura plus beaucoup plus de production de lait dans l’UE. L’élevage laitier est désormais au plus haut niveau d’approvisionnement. Du moins aux Pays-Bas et en Allemagne. En France, le pic est déjà passé. Parier sur une période où les produits laitiers seraient encore moins chers semble donc une stratégie incertaine.

Le marché du beurre semble être un exemple clair de ce que peut rapporter une longue attente. Ici, les stocks sont assez limités et les acheteurs doivent en fait payer un peu plus pour obtenir le produit.

Pour ceux qui espèrent un produit irlandais ou polonais moins cher, c'est également décevant. Il n'y a pratiquement plus de produits irlandais supplémentaires à des prix inférieurs en raison du printemps tardif et humide et les produits polonais sont désormais presque aussi chers que les produits d'Europe du Nord-Ouest.

Toutefois, la forte tendance à la hausse du marché des produits laitiers liquides ne doit pas être considérée comme un signe de l'avenir. L'énorme augmentation des prix du lait concentré écrémé en particulier constitue une évolution atypique.

Cette flambée des prix est causée par des erreurs d’estimation, estiment les acteurs du marché. Il y a quelques semaines, alors que le concentré de lait écrémé était largement disponible à des prix très bas, diverses parties commerciales ont acheté des capacités de séchage pour une certaine période, en supposant que le concentré bon marché serait encore disponible pendant longtemps. Cependant, les choses se sont déroulées un peu différemment. Les concentrés bon marché sont disponibles moins longtemps que prévu et les locataires des capacités de séchage doivent désormais choisir entre fermer les tours de lait en poudre plus tôt ou payer des prix plus élevés pour les concentrés. Le choix semble avoir été fait pour cette dernière.

Tournant
Le tournant pour que le poudrage soit rentable semble se situer autour de 1.850 XNUMX € la tonne de concentré. Le cours actuel est encore légèrement inférieur à ce chiffre, mais la marge pour de nouvelles hausses de prix dans le segment des liquides semble limitée. La situation est également compliquée par un manque de capacité dans la transformation du lait cru en crème et concentré. Cela signifie également qu’il y a moins de concentré disponible que ce que de nombreux acheteurs souhaiteraient.   

Les prix des autres produits laitiers liquides augmenteront beaucoup moins fortement que ceux des concentrés. Le cours de la crème a bien augmenté de 180 € la tonne, mais cela ne représente qu'un plus de 2,75 % et non de 22 % comme pour le concentré.

Le lait cru devient également un peu plus cher, tant aux Pays-Bas qu'en Allemagne, mais reste toujours bien en dessous du prix de paiement que l'agriculteur reçoit de son transformateur.

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