Analyse entreprise laitière
Le beurre donne un coup de pouce supplémentaire au marché croissant des produits laitiers
Le marché des produits laitiers a clairement reçu un coup de pouce cette semaine. Presque tous les produits attirent l'attention, le beurre, comme cela a souvent été le cas cette année, qui réclame de l'attention. Le mouvement ascendant est initié par le commerce des produits laitiers liquides.
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Le beurre est également l'assaisonnement du marché cette semaine et dépasse la barre des 6.000 2022 € la tonne. Cette barrière psychologique a déjà été testée à plusieurs reprises ces dernières semaines et a été dépassée, mais les chances sont restées en dessous de ce niveau. Cela a changé de manière convaincante cette semaine, alors que le beurre a atteint son plus haut niveau depuis fin XNUMX.
Le pic de production déjà derrière nous ?
Des stocks serrés et une demande insatisfaite sont à l’origine des augmentations de prix. Cela commence de plus en plus à se faire sentir lors des achats auprès des groupes de vente au détail et également de boulangerie. Il n’y a certainement pas de panique, mais on se rend compte que les volumes d’approvisionnement en lait pourraient être décevants au second semestre de cette année. Le marché s'attendait à ce que le pic de production laitière soit encore proche, mais cela semble également derrière nous dans des pays comme les Pays-Bas, l'Allemagne et la Belgique. Les semaines à venir révéleront si cette hypothèse est vraie.
Dans tous les cas, cela fera également grimper les prix du lait écrémé concentré et du lait spot. Le cours spot du lait de DCA augmente encore cette semaine, cette fois de 2 € à 41 € les 100 kilos. Les offres pour le lait au comptant ont souvent été plus élevées, mais les usines ne sont pas disposées à vendre des volumes en dessous des prix de paiement. Cela signifie que de nouvelles augmentations sont à prévoir, également en Allemagne. D’autant plus que la demande de produits laitiers liquides en provenance des pays les plus méridionaux de l’Europe augmente.
Le fromage ne valorise plus mieux
Les prix du fromage sont plus lents, mais ont néanmoins augmenté cette semaine. Après des semaines de stabilité dans le fromage, cela peut être considéré comme une nouvelle tendance. D’autant que le fromage n’assure plus la meilleure valorisation du lait. Ce rôle est désormais réservé à l'association beurre-lait écrémé en poudre. Cela est principalement dû à la hausse des prix du beurre, mais le marché du lait en poudre, en difficulté, se redresse également quelque peu cette semaine avec des prix à nouveau supérieurs à 2.300 XNUMX euros la tonne de lait écrémé en poudre.