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Interview Mathieu Woltring

Il existe également un marché pour les excédents de colostrum

21 mai 2024 - Editeurs Boerenbusiness

Le fait que les surplus de colostrum ne soient souvent pas utilisés dans les fermes laitières est une occasion manquée pour plusieurs raisons, explique Mathieu Woltring (à droite sur la photo) de Vitomega. Non seulement du point de vue de la durabilité, mais cela produit également de belles prises accessoires qui sont plus de trois fois supérieures au prix du lait. Woltring et son associé Matthijs Driessen ont repris l'entreprise au début de cette année et pensent pouvoir croître considérablement, même dans un secteur laitier en déclin.

Vitomega, basée à Deurne, est active depuis de nombreuses années dans la collecte et la transformation du colostrum en poudre de colostrum. Ceci est réutilisé, entre autres, dans alimentation pour jeunes animaux pour les agneaux et les veaux, la nourriture pour animaux, mais aussi pour les compléments nutritionnels humains. Il s'agit cependant d'une branche sous-exposée du secteur laitier, en partie à cause des faibles volumes concernés. De nombreux producteurs laitiers ignorent également qu’il existe un marché pour les excédents de colostrum. Et cela offre des opportunités de croissance, pensent les nouveaux propriétaires de l’entreprise.  

Alors l’excès de colostrum est trop bon et mérite d’être récupéré ?
"Oui, absolument, car sinon des ingrédients de haute qualité sont perdus. Surtout à l'heure actuelle, c'est une occasion manquée pour une meilleure image du secteur. La première production de lait de la vache vêlée est destinée au veau nouveau-né, afin qu'il puisse obtenir Cependant, la plupart des vaches produisent après le vêlage beaucoup plus de colostrum que ce dont le veau a besoin. La majorité des producteurs laitiers néerlandais ne connaissent pas encore les entreprises comme Vitomega qui collectent l'excès de colostrum, nous constatons donc un important volume potentiel inutilisé. le marché Nous collectons le colostrum auprès de plus de huit cents producteurs laitiers et souhaitons en augmenter le nombre cette année. En attendant, le producteur laitier stocke le colostrum dans des seaux spécialement conçus fournis par Vitomega, dans un congélateur.

Prévenir le gaspillage semble noble, mais sans incitation financière, les entrepreneurs n’agissent souvent pas. Que produit réellement le colostrum ?
"En fonction de la valeur Brix mesurée dans le colostrum, nous versons une compensation de 1,25 € à 1,75 € par kilo. Avec une valeur Brix moyenne de 22, la compensation est de 1,65 € par kilo. Cela représente trois à plus de quatre fois la valeur actuelle. prix du lait. En moyenne, un producteur laitier nous fournit environ 200 kilos de colostrum chaque année. Compte tenu du volume limité, vous parlez d'une belle prise accessoire pour le producteur laitier, mais nous transmettons également les informations de l'entreprise. Nous effectuons des mesures spécifiques. Un éleveur laitier peut lire la qualité du colostrum et également savoir si des antibiotiques sont présents. Cela peut ensuite être utilisé pour contrôler la production des vaches. au minimum. C'est ce qui incite nombre de nos fournisseurs à nous fournir du colostrum. Aujourd'hui, c'est de plus en plus indispensable. Nous avons donc récemment rejoint leur Dairy Academy. Cela signifie que nous formons les fournisseurs d'A-ware à une bonne gestion du colostrum et que nous les contactons également activement pour nous fournir le surplus de colostrum.

Générer un volume d’approvisionnement suffisant semble être le grand défi…
"C'est sans aucun doute le cas. En termes de prix de revient, cela ne peut fonctionner pour nous que si nous pouvons mettre en place des itinéraires de collecte efficaces. Si les distances entre les entreprises sont trop grandes, cela ne compte pas. C'est pourquoi il est important pour nous devons avoir autant de fermes laitières que possible comme fournisseurs. Nous sommes actuellement principalement actifs dans le sud et le centre du pays. Nous avons également un poste vacant pour un gestionnaire de comptes dans le nord des Pays-Bas dans le but de collecter davantage de colostrum à Overijssel, en Frise. et Groningen, qui est également active en Belgique, rend la collaboration particulièrement intéressante étant donné que nos ambitions s'étendent également au-delà des Pays-Bas.

Le colostrum est transformé en poudre de colostrum, que vous appelez également up-cycling. Comment fonctionne ce processus ?
"Pour l'instant, le séchage et le mélange sont toujours effectués par des tiers, le séchage est effectué à l'étranger. En tant que nouveaux propriétaires, nous avons l'ambition de le faire à terme en interne et élaborons des plans à cet effet. Nous avons récemment reçu des approbation du régulateur COKZ. En bref, cela signifie que nous transformons le colostrum en poudre de colostrum. Le produit final est sous forme de poudre ou de gélules.

Et quelles sont les applications ?
"Ceux-ci sont très divers, des compléments nutritionnels à l'alimentation animale et de plus en plus à la nourriture pour animaux de compagnie. Environ les trois quarts de la production sont destinés à l'alimentation humaine. Actuellement, 80 % sont vendus en Europe et le reste est destiné au marché mondial avec des pays comme le Sud. L'Afrique, la Corée, Taiwan ou le Vietnam. Oui, vous parlez alors de destinations complètement différentes de celles de l'excès de colostrum qui finit dans le caniveau.

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