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Analyse entreprise laitière

La remontée des prix sur le marché des produits laitiers se transforme en sprint

23 mai 2024 -Klaas van der Horst

La remontée des prix sur le marché des produits laitiers amorcée la semaine dernière s'est transformée cette semaine en un véritable sprint des prix. Le rythme le plus rapide a été atteint sur le marché spot du lait cru, où le prix est désormais au même niveau ou supérieur aux prix de base en usine, mais les augmentations de prix de la crème et des concentrés sont également en hausse.

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Tous les prix sur le marché du lait en poudre, du beurre et du fromage sont également en forte hausse. Parfois à tel point que les partis en sont surpris. Pourtant, il existe une réelle demande croissante en dessous.

Pas seulement de l'émotion
Selon différents acteurs du marché, l'amélioration du marché est en partie due à l'émotion, mais les chiffres sous-jacents des exportations montrent que beaucoup plus de produits laitiers ont été vendus ces derniers mois, notamment en Asie du Sud-Est, que de nombreux commerçants auraient pu l'anticiper. Le volume des ventes directes semble être considérablement plus élevé qu’on ne le pensait initialement. La forte demande de fromage, tant aux États-Unis qu'en Europe, joue également un rôle, tout comme la disponibilité limitée de produits laitiers et l'amélioration des conditions météorologiques.

Pic des prix peu après le pic de l’offre
Ce qui est intéressant, c'est que tout cela se produit peu de temps après le pic de production de lait, ce qui signifie que davantage de lait ne sera pas vraiment disponible plus tard cette année, du moins pas en Europe et aux États-Unis, comme on s'y attend. La Nouvelle-Zélande entre également dans la saison hivernale et aura peu à offrir dans les mois à venir.

Le prix spot du lait aux Pays-Bas et en Allemagne a augmenté de 12 à 13 % cette semaine, ce qui constitue la plus forte hausse du marché laitier. Cela se produit grâce à une demande croissante et à une disponibilité légèrement en baisse de lait cru.

Parallèlement, les matières grasses laitières et les concentrés de lait restent également très demandés. En termes absolus, c'est le prix de la crème qui a le plus augmenté, de 550 € la tonne, selon le cours DCA. Le beurre a suivi avec près de 400 €. Le prix du lait écrémé concentré a emboîté le pas, augmentant légèrement moins que la semaine dernière.

Le prix de la crème notamment continue d’augmenter. Selon certains, le prix approche déjà les 8.000 7.000 euros la tonne, voire les dépasse. Le prix du beurre pèse également lourd sur le marché à terme. Avant la fin du troisième trimestre ou le début du quatrième trimestre, le prix y approchera déjà les XNUMX XNUMX € la tonne. Il s'agit souvent d'un prix trop élevé pour le marché d'exportation, mais en Europe, le marché ne semble pas encore rencontrer d'obstacles.

Meilleure évaluation
En raison de la forte augmentation des prix des matières grasses, la meilleure valeur en termes de produits à l'heure actuelle se trouve dans la crème et la poudre. Il est utile que le prix du lait en poudre soit à nouveau en hausse. Le lait écrémé en poudre alimentaire se situe nettement au-dessus de 2.400 3.700 € la tonne, le lait entier en poudre au-dessus de XNUMX XNUMX € et est donc toujours sous-évalué, selon divers rapports.

En outre, selon divers rapports, relativement peu de lait entier en poudre a été produit en Europe ces derniers mois, soit moins que ce qui serait nécessaire. Cependant, selon ces rapports, des produits néo-zélandais sont également disponibles en Europe pour compenser cela.

La remontée des prix se fait également sentir sur le marché du fromage. Il est frappant de constater que la reprise des prix du fromage en feuille Gouda (et Edam) se déroule un peu moins facilement que celle de la mozzarella et du cheddar.

La hausse des prix ne se traduira peut-être pas immédiatement et sans filtre par une hausse des prix de paiement pour les agriculteurs, mais on s'attend néanmoins à ce qu'ils profitent certainement de la remontée des prix dans les mois à venir. La condition est que cela ne s’arrête pas à une ou deux semaines de prix plus élevés.

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