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Analyse entreprise laitière

La marée haute en Allemagne fait chuter les prix des produits laitiers liquides

7 Juin 2024 -Klaas van der Horst

La plupart des prix des produits laitiers augmenteront également cette semaine, à l'exception des produits laitiers liquides. Le lait cru sur le marché spot a chuté de plus de 10 %, tandis que le lait concentré écrémé a chuté de 5,5 %. La crème obtient également un succès, mais cela ne se voit pas encore dans les cotes. Toutefois, ce n’est pas le marché lui-même qui est à l’origine de cette baisse. Les inondations dans le sud de l’Allemagne en sont la cause.

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Les rivières étant débordées, les usines ont été inondées - en particulier celles de Zott - et la transformation a dû être interrompue. Cela a laissé un grand stock de lait cru et s'est concentré sur le marché, qui a dû être déplacé ailleurs. Pour les concentrés, la pression s'est encore légèrement accrue car l'offre s'est soudainement accrue en France.

Pour les commerçants qui souhaitaient traiter de la poudre supplémentaire à moindre coût, les problèmes de crue des eaux étaient une aubaine. Soudain, il y avait une matière première très bon marché disponible pour un marché de la poudre (alors) en croissance.

Le marché total peut concerner des volumes relativement faibles, mais les excédents constituent le marché. La situation devrait se normaliser une fois passés les problèmes causés par les crues des eaux.

Dans l’ensemble, les produits laitiers sont stables, ce qui signifie que les prix augmentent. Également sur le marché des poudres, longtemps sous pression. Cependant, de nombreuses incertitudes subsistent sur le marché du lait en poudre. Cette semaine, la dernière vente aux enchères du GDT a eu une première influence à la hausse, qui a enregistré une hausse de 1,7 %. Cependant, cela fut de courte durée. Les bénéfices réalisés ont été rapidement perdus en raison de nouvelles incertitudes. La cotation du marché à terme en a particulièrement souffert. Il n’est pas clair si d’autres conclusions peuvent en être tirées.

Les choses sont un peu plus calmes dans le pré. Les prix du lactosérum alimentaire (pour l'alimentation animale) sont les plus stables, ceux du lactosérum alimentaire augmentent légèrement et lentement, le marché du concentré de lactosérum (liquide) augmente à nouveau le prix par à-coups.

Les prix du beurre et de la crème ont également augmenté cette semaine, mais pour le beurre, la hausse aurait été plus importante si Aldi n'avait pas signé un contrat décevant (pour les producteurs et les commerçants) pour la livraison de beurre au prix de 6.300 XNUMX euros la tonne. .

Les cours du beurre et de la crème restent à un niveau élevé, ces dernières semaines même au-dessus du niveau de la Nouvelle-Zélande par exemple. Pendant des semaines, la situation s’est inversée, ce qui n’est pas très souvent le cas. Cela montre la faible disponibilité des produits et les stocks limités.

Le marché du fromage a également progressé cette semaine, mais pas dans des proportions importantes au kilo.

Le prix de la mozzarella augmentera le plus. Cela semble être principalement dû à une demande croissante de la part du secteur de la restauration. En termes de rendement, le prix de la mozzarella est désormais plus conforme à celui du Gouda et de l'Edam en feuille. Ces dernières semaines, les acheteurs en ont eu plus pour leur argent, mais au détriment du processeur.

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