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Analyse Entreprise laitière

Le marché laitier dans une ambiance joyeuse à l'approche des fêtes de fin d'année

21 Juin 2024 -Klaas van der Horst

Cet été, le marché des produits laitiers n'aborde pas sereinement la période des vacances. Le marché est nerveux et, aux yeux de nombreuses parties, difficile à prévoir. Surtout lorsqu'il s'agit de matières grasses laitières, mais même pour les produits les moins volatils, beaucoup ont du mal à dire dans quelle direction les prix iront.

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Cette semaine, le lait écrémé en poudre est l'un des rares produits à redevenir moins cher, avec le concentré. Pour le reste, presque tous les prix ont augmenté, en particulier celui du beurre. Mais ce n’était pas exactement prévu de cette façon. Le prix du beurre venait tout juste de chuter de manière significative et il remonte maintenant presque aussi vite. C'était probablement une sorte d'effet GDT. Plus tôt cette semaine, les prix du beurre aux enchères du GDT ont fortement augmenté, contre de nombreuses attentes, notamment en Nouvelle-Zélande même. Personne n'aurait pu manquer cela en Europe, même si le marché évoluait dans la direction opposée. Il y avait donc une sorte rebond endroit.

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En Europe, il y a eu, et il y a peut-être encore, une résistance compréhensible aux prix élevés du beurre, notamment au détail. En outre, le commerce du beurre comporte également un fort élément spéculatif. Ces deux facteurs ont introduit un élément de doute supplémentaire sur le marché du beurre de l'UE, exerçant une pression sur les prix jusqu'à mardi, mais les enchères du GDT ont une fois de plus indiqué qu'une réelle tension existait. Cela se manifeste également en Europe par les demandes des producteurs de livrer plus tard.
Le résultat de tout cela est que les prix en haut n’ont peut-être pas beaucoup changé, mais ceux en bas ont changé. En conséquence, la cotation a finalement fortement augmenté.

La crème a un peu ralenti, mais son prix n'a pas baissé autant que celui du beurre la semaine dernière. De plus, l’écart de prix était moins large.

Le prix du concentré de lait écrémé a en fait légèrement baissé, même si les acteurs du marché ont signalé une nouvelle hausse des prix vers la fin de la semaine. Les produits laitiers liquides ont connu des perturbations dans leurs usines et une grève en Grèce la semaine dernière, ce qui a entraîné une diminution des produits liquides destinés au Sud. La grève est désormais terminée et on dit qu'il y a désormais une demande supplémentaire.

Le marché des concentrés pourrait en profiter, car le marché du lait écrémé en poudre est faible. Selon diverses parties, ce chiffre est même inutilement faible, car les exportations sont raisonnablement bonnes aux prix actuels. Il n’existe pas non plus beaucoup d’offre compétitive ailleurs dans le monde. Cependant, il existe encore une offre assez compétitive provenant des anciens stocks.

Le prix de la poudre de lactosérum est légèrement plus élevé qu’il ne l’était, mais n’a pas encore fortement augmenté. La cotation du lait entier en poudre est globalement stable.

Selon l'offre DCA, la plupart des prix du fromage sont en légère hausse, malgré les signaux du marché selon lesquels la formation des prix est un peu plus difficile et que les prix de vente baissent également. Il est possible que cela devienne plus clair dans les semaines à venir, mais pour le moment, la cotation montre un plus, notamment pour le fromage en papillote et le cheddar.

La mozzarella traverse une période un peu plus difficile, mais le prix de ce type de fromage a déjà considérablement augmenté ces dernières semaines, ce qui a également entraîné une forte reprise des recettes.

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