"La laiterie d'Ommen est un ticket de loterie"

L'entrepreneur Rik Hoogenberg est un nouveau venu dans le secteur laitier avec une mission. Il veut montrer que les producteurs laitiers des zones Natura 2000 ont un avenir dans notre pays. Avec la reprise de l'ancien site de production d'Ausnutria à Ommen, il montre que ses projets sont sérieux. Son initiative Ikwileerlijkezuivel.nl démarre avec dix producteurs laitiers et l'objectif est de passer à 250 dans les trois à cinq prochaines années. Les producteurs laitiers sont tentés par un bonus attractif allant jusqu'à 12 centimes par litre en plus du prix garanti de FrieslandCampina.   

Nous nous sommes entretenus avec Hoogenberg quelques jours après la signature de la lettre d'intention pour la reprise du site de production d'Ommen. D'ici fin août, les choses devraient être plus claires, mais l'entrepreneur de Twente déborde déjà d'enthousiasme et espère que tout se passera bien. Il parle d'un billet de loterie. Une usine avait déjà été achetée à Almelo, mais celle-ci n'a finalement pas vu le jour. "Ce n'était pas encore une usine laitière, donc il n'y avait pas de certification, etc. Quand Ommen est arrivé, le choix a été rapidement fait pour moi. Ici, nous pouvons commencer à produire dans une usine laitière ultramoderne qui était auparavant utilisée pour l'alimentation des nourrissons. Et ce qui est bien, c'est que l'endroit a toujours l'air agréable et traditionnel de l'extérieur, avec une cheminée à l'ancienne, vous savez. Les tours de séchage existantes à Ommen rendent le site particulièrement intéressant. 

L'initiative de Hoogenberg commence modestement avec l'approvisionnement d'une dizaine de producteurs laitiers. L’intention est de louer la capacité excédentaire à des tiers dans un premier temps. Mais si la croissance continue, comme l’envisage Hoogenberg, elle ne s’arrêtera pas seulement à l’usine d’Ommen.

Qu'est-ce que tu prévois exactement ?
"Nous voulons montrer que les producteurs laitiers dans un rayon d'un kilomètre autour des 1 zones Natura 162 aux Pays-Bas ont un avenir, même si tous ne continueront pas à exercer leur activité. Nous supposons qu'un producteur laitier sur trois disparaîtra dans les années à venir. ans Nous voulons aider ceux qui restent à devenir plus durables. En principe, chaque exploitation laitière peut venir à nous, de la plus extensive à la plus intensive. Cependant, nous voulons que les émissions soient conformes à la valeur seuil qui sont légalement durables. les prochains procès intentés par des clubs environnementaux comme le MOB porteront sur le respect de la loi sur la restauration de la nature."

Concrètement, cela signifie que les producteurs laitiers qui vous rejoindront devront se mettre considérablement au vert ?
"Vous pouvez le dire, mais cela est également compensé par une généreuse surtaxe sur le prix du lait. Nous travaillerons avec des indicateurs de durabilité sur lesquels les producteurs laitiers peuvent se baser via le Kringloopwijzer. Nous utilisons des gradations allant du bronze au platine. Pour le plus haut niveau, le supplément de 12 centimes par litre en plus du prix garanti de FrieslandCampina, sans aucune déduction ni autre superflu. Nous n'allons pas introduire des centaines d'indicateurs, car tout cela doit rester gérable pour les producteurs laitiers. Pour être précis : la teneur en urée du vrac. Le lait est par exemple l'un des indicateurs. Cela en dit long sur l'utilisation de l'azote par le bétail dans une ferme. De plus, les producteurs laitiers peuvent contrôler cela grâce au pâturage et aux rations pour la réduire.

Vous promettez des montagnes d’or…
« Permettez-moi d'abord de dire que les producteurs laitiers qui nous rejoignent ont également besoin d'un supplément, car nous exigeons naturellement quelque chose en retour. Si cela signifie une diminution du cheptel, je voudrais dire aux producteurs laitiers : ne vous concentrez pas trop uniquement sur chiffre d'affaires, mais regardez le bénéfice qui reste en dessous de la ligne. Moins de vaches ne doivent pas toujours être pires.

Ce supplément doit bien venir de quelque part, comment allez-vous récupérer tout cela sur le marché ?
"La surtaxe la plus élevée de 12 centimes est divisée en deux parties ; 7 centimes proviennent de notre production. Cela est également nécessaire pour être compétitif par rapport aux autres principaux flux de lait. De plus, 5 centimes sont payés par d'autres parties prenantes. SuperUnie a rapidement montré son soutien. Nous allons produire des produits laitiers simples à grande échelle, afin de pouvoir organiser la chaîne de manière efficace. Nous commencerons par le yaourt grec en seaux de 1 kilo. Nous ne développerons pas de marques propres coûteuses, mais nous en bénéficierons sur la marque propre de SuperUnie. Il est intéressant pour eux de pouvoir proposer des produits laitiers provenant des sols les plus purs situés à proximité des zones Natura 2000. Si les consommateurs sont prêts à payer un supplément pour de l'eau provenant d'une source naturelle pure comme le Spa belge, ils doivent le faire. avec les produits laitiers, nous prévoyons ainsi un marché en croissance.

« Notre objectif est de passer de dix à trente producteurs laitiers cette année, puis d'atteindre environ 250 d'ici trois à cinq ans. Si tout cela réussit, cela ne s'arrêtera pas à la seule usine d'Ommen avec une capacité de transformation annuelle de 100 personnes. millions de litres. Mais pour l'instant, nous sommes sur la bonne voie. En attendant, nous louons la capacité excédentaire. Les tours de poudre existantes sont idéales, car elles nous permettent de suivre le rythme du marché et de produire des produits à longue durée de vie. en plus des produits laitiers frais, nous n'aurons pas nos propres RMO. "Nous n'allons pas faire de différence avec ça."

Dans le marché actuel, caractérisé par la diminution du nombre d'animaux, presque tous les transformateurs de lait sont à la recherche de lait, ce qui pourrait rendre votre recherche encore plus difficile ?
"Nous sommes effectivement parfois accueillis froidement et nous ne recevons certainement pas d'ovations debout. Nous sommes en contact avec d'autres transformateurs, mais les formes de coopération avec les grandes coopératives laitières sont très difficiles. Je ne comprends pas cela, car nous ne faisons que Je veux faire avancer le secteur et lui offrir un avenir radieux.

Wouter Job

Wouter Baan est rédacteur en chef de Boerenbusiness. Il se concentre également sur les marchés des produits laitiers, du porc et de la viande. Il suit également les développements (commerciaux) au sein de l’agro-industrie et interviewe des PDG et des décideurs politiques.

w.baan@boerenbusiness. Nl

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