Analyse Melk
La faiblesse estivale encore loin sur le marché des produits laitiers liquides
Malgré une offre décente de produits laitiers liquides, les prix résistent bien sur le marché spot cette semaine. Aux Pays-Bas, le marché semble légèrement plus faible après une semaine précédente marquée par une hausse des prix. En Allemagne, le marché semble un peu plus ferme. Toutefois, il n’y a pas encore de faiblesse estivale des prix des produits laitiers liquides.
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Les évolutions du marché du lait cru comportent de légères différences. Le mouvement est plus visible dans les produits semi-finis. La crème s'échange cette semaine légèrement plus haut sur DCA que la semaine dernière, le prix du concentré de lait écrémé est légèrement plus faible.
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Cette dernière est due au fait que le concentré est trop cher à mettre en poudre et dépend donc du marché du frais pour la formation des prix. Une partie importante du produit est destinée à des destinations comme la Grèce, qui, selon certaines sources, connaît également quelques difficultés avec le niveau actuel des prix.
Le prix de la crème est également largement déterminé par la demande du marché du frais, mais d'autres facteurs y interviennent. Le prix du beurre lui-même est peut-être assez bas pour correspondre au prix au comptant actuel de la crème, mais le fait que le marché du beurre - malgré le calme des échanges - reste ferme soutient le prix de la crème. La demande du marché du frais fait le reste.
Pendant ce temps, la grande surprise vient du marché du lactosérum liquide. Là-bas, le prix du lactosérum épais/concentré de lactosérum est passé en peu de temps d'environ 200 € la tonne à 450 € la tonne. Il semble y avoir deux causes à cela : une production de fromage moindre aux Pays-Bas et en Allemagne et une forte demande de protéines de lactosérum de la part du secteur des ingrédients de haute qualité. Des prix élevés sont pratiqués pour les WPC-80 et supérieurs ainsi que pour les WPI. Ils sont très demandés pour la nutrition sportive et spécialisée et les bonnes ventes nous donnent envie d’en avoir plus.
Ce développement améliore également la valeur du fromage et du lactosérum par rapport à l'option crème/beurre et lait en poudre et à d'autres choix.
Le prix spot du lait s'est nettement redressé ces dernières semaines et se situe désormais à peu près au niveau du prix garanti de FrieslandCampina.
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Le prix des matières premières augmente également, mais selon les derniers calculs (allemands), il reste encore quelque peu à la traîne.