Analyse Melk
Le resserrement de l'offre de lait freine la poursuite de la baisse des prix
La rareté des produits laitiers liquides entraîne une hausse des prix spot du lait cru et de la crème, mais pas seulement. Le prix du beurre augmente également à nouveau, tout comme celui du fromage en papillote. L’ensemble du marché n’y participe pas encore, mais un vent différent souffle sur le marché.
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Le lait cru est devenu plus cher pour la troisième semaine consécutive. Début octobre, le prix spot du lait a chuté autour de 55 € pour 100 kilos, mais il se situe désormais bien au-dessus de 60 € pour 100 kilos, avec des pics allant jusqu'à 63 €.
Les Pays-Bas ne sont donc pas une île chère. Les prix du lait cru (spot) les plus élevés sont actuellement payés en France. La valeur brute du lait cru reste également supérieure à 60 euros pour 100 kilos, le fromage étant l'option la plus rentable.
Le prix du fromage en feuille augmente encore légèrement cette semaine, tandis que le prix du concentré de lactosérum a explosé ces dernières semaines. La raison en est la forte demande pour les WPC et WPI (dérivés de lactosérum de haute qualité) « supérieurs ».
Le prix de la crème reste également à un niveau élevé et ne montre pour l’instant aucun signe d’affaiblissement. Ce serait également étrange compte tenu de la période de Noël qui approche. De nombreuses entreprises alimentaires sont désormais occupées à fabriquer des produits pour cette période et continuent donc à acheter.
La demande de crème est si forte qu'elle ralentit également la baisse des prix du beurre et les fait remonter à nouveau. Reste à savoir si et pour combien de temps ce mouvement durera, mais la pression à la baisse sur les prix de ces dernières semaines s'est arrêtée pendant un certain temps. Du beurre irlandais relativement bon marché est toujours proposé sur le marché, car l'élevage laitier irlandais a connu un bon automne et les producteurs laitiers peuvent donc continuer à bien traire, mais les prix de ce produit régulièrement congelé augmentent également à nouveau.
Un véritable redressement du marché ne pourra être attendu que lorsque le creux de l'approvisionnement en lait aux Pays-Bas et dans les pays voisins sera surmonté et qu'un nombre suffisant de nouvelles vaches laitières seront à nouveau en production. Il est frappant de constater que le prix du beurre en Allemagne n'a pratiquement pas été sous pression pendant la période où il a chuté ici. Selon de nombreuses sources, les prix les plus bas proviennent principalement du commerce. Les producteurs ressentent souvent moins le besoin de baisser les prix.