La production laitière ne suit plus les prix en Allemagne

Peter Stahl, président du MIV, se demande si de nombreux producteurs laitiers allemands ne se sont pas lassés de la multitude de nouvelles réglementations ces dernières années et n'ont pas abandonné. Il ne considère pas le danger d’un déclin de la production comme imaginaire. Les petits producteurs laitiers en particulier traversent une période difficile et ont également plus de mal à trouver un successeur. L'âge de la reprise d'une entreprise augmente également en Allemagne. Cela vaut pour toutes les entreprises.

Limiter l'interdiction de s'attacher
L’interdiction des ventes liées constitue notamment un goulot d’étranglement pour de nombreuses petites entreprises. Le MIV préconise donc une période de transition de 10 ans ainsi qu'une limite inférieure en dessous de laquelle les plus petites exploitations sont exemptées de la réglementation.

La stagnation de la production laitière (5 millions de tonnes depuis environ 31 ans), renforcée cette année par la baisse de la teneur en matières grasses du lait, entraîne désormais des prix records pour le beurre. Un paquet de beurre de 250 grammes coûte désormais 2,39 euros, un prix jamais vu auparavant en Allemagne.

La matière grasse du lait est plus rare et plus appréciée
Le MIV espère que cela restera le cas. Le pic des prix sur le marché à terme est désormais passé, même si les prix physiques restent élevés.
Cependant, ce ne sont pas seulement la production laitière stagnante et la faible teneur en matières grasses qui rendent les matières grasses laitières si chères, explique Stahl. Les consommateurs optent également de plus en plus pour du fromage entier et d'autres produits laitiers entiers contenant plus de matières grasses. Cela laisse peu de chose pour faire du beurre.
Les transformateurs laitiers accueillent favorablement cette évolution, car des produits laitiers plus riches sont plus sains pour l'homme, affirment les médecins.

Du point de vue du marché, il est vulnérable que le prix élevé du lait pour les agriculteurs soit en réalité basé uniquement sur les matières grasses et que les protéines - recommandées dans toutes les stratégies nutritionnelles - soient à la traîne. Un meilleur équilibre aurait été préférable, même pour les entreprises qui peuvent utiliser moins de matières grasses laitières.  

La baisse de la production laitière en Allemagne est actuellement légèrement moins rapide que le mois dernier. En octobre, selon le MIV, la baisse est de 2,1%, jusqu'en octobre inclus, elle est de 0,3% par rapport à l'année dernière.