Analyse Melk
Les produits laitiers liquides continuent de dynamiser le marché
Les produits laitiers liquides sont à nouveau le lieu où ça se passe sur le marché des produits laitiers. Une nouvelle fois, les prix du lait cru et surtout de la crème sont en hausse. Le concentré de lait écrémé est également inclus, mais avec le frein à main légèrement serré. Dans le sillage du prix de la crème, le prix du beurre augmente également à nouveau.
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D'une manière générale, les mêmes facteurs sont toujours à l'origine de la hausse des prix : une offre insuffisante de lait en général et de matière grasse laitière en particulier, alors qu'il existe une bonne demande pour ce produit.
Ce n'est pas seulement le beurre qui est demandé, mais aussi le fromage entier et le yaourt avec un supplément de matière grasse. Les boulangers ont aussi un grand besoin de beurre. Malgré les prix élevés, les fabricants de glaces exigent également beaucoup de matières grasses laitières, mais souvent sous forme de crème.
Il en va de même pour le beurre en transit depuis la Nouvelle-Zélande. Ce produit est beaucoup moins cher que le beurre européen – aujourd’hui environ 1.000 XNUMX euros la tonne – mais l’offre est bien trop faible pour vraiment calmer le marché.
Le marché croissant des produits laitiers liquides est une bonne nouvelle pour les producteurs laitiers. Cela apporte un petit soutien supplémentaire au prix du lait. Mais il faudra faire davantage à long terme. Les marchés du lait en poudre et du fromage devraient également progresser.
La semaine dernière, le marché du fromage semblait encore raisonnablement optimiste. Le prix du fromage en feuille a encore augmenté. Cette semaine, les choses s'améliorent à nouveau et le prix au comptant évolue dans l'autre sens. La même chose se produit avec de nombreux autres types de fromages.
En revanche, le marché du lait en poudre se porte légèrement mieux, du moins en ce qui concerne le lait écrémé en poudre, le produit le plus important de ce marché. Le prix du lait écrémé en poudre augmente à nouveau, mais les exportations ne se portent pas encore bien. La demande est encore trop faible et peu importe que l'Europe soit actuellement le fournisseur le moins cher du marché mondial. Pas de vente sans demande. Pendant ce temps, les prix du lait entier en poudre et du lactosérum en poudre continuent de baisser.