Interview Martin Tuinte
La coopérative laitière de chèvre NGC veut être un phare stable du secteur
Maintenant qu'une période d'incertitude supplémentaire a commencé sur le marché du lait de chèvre après des années de relative stabilité des prix, le président Martin Tuinte se réjouit que la Coopérative néerlandaise des éleveurs de chèvres (NGC) ait été fondée il y a près de deux ans. Cette coopérative avec environ 105 membres et 110 millions de kilos de lait est, avec CZ Rouveen, le plus important acteur de la chaîne purement néerlandaise dans le secteur du lait de chèvre.
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Le tandem se concentre principalement sur la production de fromage de chèvre et la valorisation du lactosérum. En outre, l'organisation du travail des deux partenaires de la fusion a été transférée à CZ Rouveen. Par souci d'exhaustivité, il convient également de mentionner FrieslandCampina, car une partie du lait y est également transformée.
La seule fête véritablement néerlandaise
"Je trouve rassurant que nous soyons toujours un véritable acteur néerlandais. Cela donne davantage le sentiment que c'est vous qui tirez les ficelles vous-même et non une fête quelque part au loin", déclare Tuinte.
La NGC est née de la fusion entre les coopératives d'approvisionnement CBM et BGNN ainsi qu'un certain nombre d'entreprises de chèvres laitières qui approvisionnaient individuellement CZ Rouveen. Selon Tuinte, la fusion a été un succès et la coopérative est un facteur stable dans l'élevage caprin aux Pays-Bas, au milieu d'une industrie en constante évolution.
Porte ouverte ?
Dans la situation actuelle, la NGC est déjà l’un des acteurs les plus importants, mais la coopérative réfléchit encore à l’opportunité d’ouvrir la porte à davantage d’entrants. Il y a de fortes chances que davantage d’éleveurs de chèvres veuillent nous rejoindre.
Tuinte ne veut pas en dire trop, mais le leader du marché Holland Goat Milk (HGM), affilié au chinois Ausnutria, a indiqué qu'il ne voulait plus jouer le rôle de leader dans le secteur qu'il occupe depuis 2016, avec la garantie toujours 0,4 centimes le kilo de plus que la concurrence. Cela appartiendra au passé fin 2026, mais on ne sait pas exactement ce que veut alors Ausnutria, ou l'actionnaire principal Yili. Le français Eurial, avec sa filiale belge Capra et l'allemand Altenburger Ziege, effectue également des mouvements de retrait.
La production se stabilise
Ce n'est pas le cas de Bettinehoeve, le troisième acteur majeur aux Pays-Bas, mais il y a aussi un acteur étranger qui tire les ficelles, le suisse Emmi. En plus de ces partis, il existe plusieurs petits acteurs.
Tuinte ne s’attend pas à une forte croissance de la production dans les années à venir. "La production se stabilise. Il n'y a en fait plus de nouveaux arrivants. Tous ceux qui le pouvaient ont pratiquement rempli l'espace qui restait dans les entreprises et les permis. Les entrepreneurs ne voulaient pas se laisser surprendre par des règles et des décisions juridiques en constante évolution et utiliser ce qu'ils pouvaient. En matière de législation sur les engrais, nous sommes souvent un peu plus faciles que les éleveurs des grandes filières, mais nous devons aussi composer avec les limites qui s'appliquent au phosphate et à l'azote. Notre objectif est que le prix du lait reste au même niveau.
Le fromage à nouveau en tête
Maintenant que l'alimentation infantile joue de moins en moins un rôle déterminant dans le prix du lait de chèvre, les bénéfices doivent à nouveau provenir de la production de fromage. Ce chiffre continue de croître, notamment grâce à de nouveaux canaux de vente, comme par exemple la vente de caillé aux États-Unis.
Les producteurs de fromage de chèvre néerlandais produisent principalement du fromage de chèvre Gouda (Gouda Holland), du fromage de chèvre à pâte molle et du caillé.