La crème et le concentré sont encore ajoutés

Il est surprenant que les prix du lait cru aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne n'aient pas augmenté cette semaine. Ils restent stables à un niveau élevé, sur des échanges peu denses. En outre, ils sont également plus ou moins égaux au haut de gamme des prix d’usine néerlandais de novembre. En raison des volumes négociés limités, les prix des produits laitiers liquides de cette semaine n'auront probablement plus beaucoup d'influence sur les prix à l'usine.

Bien que difficilement, le prix des chambres de DCA a encore augmenté de plus de 2% cette semaine, mais la demande est compensée par une offre en légère hausse. En conséquence, le prix était plus faible vers la fin de la semaine qu’au début.

Il n'y a toujours pas beaucoup d'échanges. Derrière la légère baisse des prix de la crème en fin de semaine se cache une baisse désormais plus nette du prix du beurre. Pas encore pour les produits frais qui doivent être utilisés immédiatement, mais pour le beurre qui doit être commercialisé au cours de la nouvelle année.

L’ambiance sur le marché du lait écrémé concentré est différente. Ici, la demande dépasse l’offre. Notamment grâce aux bonnes ventes vers la Grèce et aux excellentes ventes vers la production fraîche. La cotation du DCA augmente donc de plus de 4%. 

Cela contribuera également à ce que le marché du lait en poudre continue de croître. Cela se fait par étapes modestes, mais le prix DCA du lait écrémé en poudre est toujours supérieur de plus de 3 % cette semaine à celui de la semaine dernière. On ne peut toujours pas dire que le marché de ce produit soit revenu à une bonne santé et/ou se soit redressé.

Il est néanmoins encourageant de constater que le marché évolue à nouveau. Les acheteurs réapparaissent et les opportunités d’exportation se multiplient également. Pas encore vers toutes les destinations, car sur le marché algérien par exemple, les produits européens sont confrontés à une forte concurrence du lait en poudre moins cher d'un pays comme la Biélorussie. D’un autre côté, le taux de change plus fort du dollar contribue à une meilleure compétitivité sur le marché mondial.
Les prix des poudres de lait ordinaires restent pratiquement inchangés, tandis que le prix du concentré de lactosérum s'en rapproche à nouveau. Cependant, ce concentré n’est pas souvent utilisé pour fabriquer de la poudre ordinaire. C'est la matière première pour la fabrication de concentrés et d'isolats coûteux de protéines de lactosérum. 

Le marché du fromage ne se porte pas bien pour les produits laitiers cette semaine. La plupart des prix du fromage sont poussés à la baisse. Les succès les plus forts concernent le cheddar et la mozzarella. Les feuilles de Gouda subissent moins de pression sur les prix, tandis que le prix du fromage naturel reste pratiquement le même.