Avec de grandes différences, le marché des produits laitiers chute à l'approche de Noël

L'effet des prochaines vacances se fait de plus en plus sentir, notamment dans le secteur des produits laitiers liquides. Le prix du lait cru va baisser de plusieurs centimes le kilo.

Le prix du lait écrémé concentré est également tombé bien en dessous de la moyenne des derniers mois.

Le prix de la crème recule même de géant, avec moins 1.420 16 € la tonne, soit XNUMX %. Dans une certaine mesure, tout cela correspond aux attentes, car la demande de produits liquides va fortement diminuer au cours des prochaines semaines en raison des congés et des vacances. Moins de produits laitiers sont transformés et transportés.

Le fait que le prix du beurre ait légèrement rebondi malgré toutes les baisses de prix peut paraître surprenant, mais il est néanmoins explicable. Les consommateurs continuent de demander du beurre. Il faut donc en envoyer davantage au magasin. Ce qui joue également un rôle, c'est que le prix du beurre a déjà considérablement baissé au cours des semaines précédentes. Les mouvements actuels ont désormais créé un écart plus ou moins normal entre les prix de la crème et ceux du beurre.

Le prix du beurre est stable ou pas ?
Après les fêtes, les prix de la crème et du beurre devraient se stabiliser davantage. Le prix du beurre devrait se maintenir plus ou moins autour du niveau de 7.000 6.300 euros la tonne. Ce n’est pas tout à fait sûr, le marché du beurre reste imprévisible. C’est probablement aussi la raison pour laquelle plus aucun beurre bon marché n’arrive dans l’UE en provenance d’autres régions du monde. Par exemple, le beurre américain, qui peut être sur les quais dans l'UE entre 6.400 XNUMX et XNUMX XNUMX euros la tonne. Beaucoup considèrent que le risque d’une telle démarche est un peu trop grand. Il dit qu'entre-temps, le cours du beurre dans l'UE baisse...

Un autre mouvement notable est celui du concentré de lactosérum. Le prix de ce produit continue d'augmenter et est désormais supérieur au prix de la poudre de lactosérum alimentaire. Le concentré de lactosérum n'est pas non plus destiné à cet usage, mais est acheté par les producteurs de WPC et WPI de haute qualité. Pour les fromagers, le concentré de lactosérum, coûteux, constitue un complément bienvenu au retour sur investissement de la production fromagère. Les prix du fromage en papillote et de la mozzarella ont fortement chuté ces dernières semaines.

La conséquence de toutes les baisses de prix sur le marché des produits laitiers au cours des derniers mois est que la base des prix actuels du lait a continué de s'éroder. Les évolutions du marché ces dernières semaines n’aggravent peut-être pas la situation, mais elles n’aident certainement pas. C’est pourquoi il y a de fortes chances qu’avec l’arrivée de la nouvelle année, un vent différent souffle sur le domaine des prix d’usine.