Analyse Melk
Les cotations des produits laitiers DCA rateront leurs plus bas records
Le marché laitier évolue sans problème vers la période calme de fin d’année. La semaine prochaine et la semaine suivante, de nombreuses entreprises (et bureaux) fonctionneront à moitié capacité. Cela signifie que le commerce des produits laitiers devient également plus difficile, même si les vaches continueront bien entendu à fournir du lait. Une telle période s’accompagne de baisses de prix, notamment sur le segment liquide. Toutefois, on ne s’attend pas à un creux record cette année.
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Il n'est pas difficile d'en identifier la cause. Malgré tous les mouvements du marché, il n’y a toujours pas de surplus de lait. Au cours de la semaine dernière, des volumes légèrement plus importants de lait et de produits semi-finis sont arrivés sur le marché, mais ce qui était disponible a été rapidement absorbé. À un prix légèrement inférieur, mais en réalité, tout le lait cru était encore vendu au-dessus de 40 € les 100 kilos et souvent bien au-dessus.
Des prix spot de 10,00 € ou 15,00 € par 100 kilos, comme c'était régulièrement le cas « dans le passé », ne sont désormais plus attendus. Les prix du lait écrémé concentré et de la crème ne vont pas non plus chuter. C'est dommage pour les chasseurs de bonnes affaires qui ont l'habitude de faire de belles affaires à Noël et au Nouvel An, mais la politique a fait en sorte que de telles choses fassent probablement partie du folklore.
Il est révélateur que cette semaine, les prix de produits tels que la crème et le beurre aient beaucoup moins baissé que la semaine dernière. Lors de la vente aux enchères du GDT en début de semaine, le beurre européen a même été vendu plus cher que deux semaines plus tôt.
La plupart des prix des poudres de lait et des fromages baissent légèrement, mais pas dans tous les cas. Le prix de la mozzarella a encore baissé, mais lors des enchères du GDT, ce produit est également devenu plus cher chez certains fournisseurs. Malheureusement, cela ne peut pas encore être représenté dans le graphique ci-joint, car il contient la moyenne de plusieurs fournisseurs.
Les prix de la poudre de lactosérum s'améliorent légèrement pour la deuxième semaine consécutive. Cela est en quelque sorte lié aux prix toujours très élevés du concentré de lactosérum liquide, mais il n'y a pas de lien direct. Le concentré de lactosérum est cher en raison de la forte demande de poudres de lactosérum de haute qualité (WPC80, WPI). Le concentré est trop cher pour fabriquer de la poudre de lactosérum ordinaire. Indirectement, quelque chose comme ça va bien sûr assainir le marché des poudres de lactosérum ordinaires.
Il est encore difficile de dire ce que tout cela signifie sur le marché des produits laitiers après le Nouvel An, mais une nouvelle baisse des prix n'est certainement pas automatique. Les signaux du marché sont trop différents pour cela. Les producteurs laitiers peuvent s’attendre à des prix du lait plus bas qu’aujourd’hui, mais cela est principalement dû aux baisses de prix antérieures du fromage et des matières grasses laitières, entre autres choses.