Les produits laitiers liquides redeviennent plus chers après les vacances

Les semaines de fêtes ne se sont pas déroulées sans problèmes pour les produits laitiers. Car, comme c’est souvent le cas, il restait encore des problèmes à résoudre. Dont un assez robuste. En conséquence, une grande flaque de lait a dû rapidement trouver un autre logement, ce qui s'est accompagné d'une baisse des prix pendant une courte période.

La forte reprise est une bonne nouvelle pour le secteur de la production laitière, car elle constitue une base solide pour le marché. Il faut toutefois tenir compte du fait que le prix du fromage avait déjà considérablement baissé avant Noël, tandis que le marché du lait en poudre restait stable et faible.

Le prix au comptant du lait revient vers le prix de paiement
Le prix spot actuel du lait DCA pour les Pays-Bas, à 52,50 € les 100 kilos, est légèrement inférieur au prix de base du lait de janvier chez Arla, A-ware et FrieslandCampina, entre autres, mais il est à nouveau en hausse. 

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Aux Pays-Bas, le prix spot du lait est resté à un meilleur niveau qu'en Allemagne.

Les prix du lait écrémé concentré et de la crème ont également augmenté à nouveau fortement au cours de la nouvelle année. Le prix du concentré de lait écrémé a augmenté de 12,4% par rapport au dernier prix de la nouvelle année, le prix de la crème a augmenté de plus de 7,9%.

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Cela signifie que ces prix n’ont pas encore retrouvé les niveaux records de l’année dernière, mais qu’ils augmentent à nouveau de manière inattendue, rapide et forte. La question est de savoir si cela restera le cas si la production de lait augmente de façon saisonnière dans les mois à venir.

Liquide trop cher pour solide
Le prix élevé du concentré de lait ralentit également la production de lait écrémé en poudre, car le prix du lait en poudre n'augmente que légèrement et n'est pas suffisamment élevé pour rentabiliser le séchage à grande échelle du lait écrémé concentré.

L'augmentation du prix de la crème pose actuellement moins de problèmes, car le prix de la crème est encore inférieur à ce que l'on appelle l'équivalent beurre. C'est-à-dire qu'au prix actuel de la crème, il est toujours rentable d'en faire du beurre.

Lactosérum cher, mais pas trop cher
Le même problème qui se produit avec le concentré de lait écrémé et le lait écrémé en poudre se produit avec le concentré de lactosérum et la poudre de lactosérum. Le prix du concentré de lactosérum a fortement augmenté en décembre et est désormais nettement supérieur au prix de la poudre de lactosérum alimentaire standard. Cela est dû à la forte demande de l'industrie des ingrédients, où les concentrés et isolats de lactosérum en poudre continuent de se vendre au moins dix fois plus cher que le prix du concentré de lactosérum.

Valeur laitière
Malgré les prix plus élevés des produits liquides, la valeur du paquet laitier total est actuellement encore inférieure à celle des mois d'automne 2024.

Cela est principalement dû à la baisse des prix du beurre, de la crème et surtout du fromage. Le graphique ci-dessus tente de le montrer sur la base de la « valeur des matières premières » allemande basée sur le lait écrémé en poudre et le beurre et des prix du lait plus ou moins moyens de FrieslandCampina et A-ware. Pour la situation néerlandaise, la valeur de la matière première devrait être supérieure de plus d’un euro.

Les prix du fromage, qui sont largement inclus dans le prix du lait, reprennent lentement. La plus forte reprise est celle de la mozzarella, mais ce produit a également subi les coups les plus durs en termes de prix à la fin de l'année dernière.

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Les prix du lait en poudre semblent légèrement rebondir, mais peinent finalement encore à se redresser car la demande est trop faible.